第152章 好香好想吃(2 / 2)

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青柠看了一眼道:“那是桂园”

这些东西时常见的倒是都识的,有些青稞也不认识。

“怎得还将茶叶拿出来了?”

“哦,做不同口味的,还有梨、血桃、脆桃、山葡萄水果味的。”青柠已经想好了各个口味。

不一会儿陈心便将模具拿了过来,这花纹是中规中矩的,印着福?寿、团圆美满等词。

“好了东西都齐了,我们这么多人分工合作吧!”青柠将在场的人有一个算一个,都安排了活计。

备料的、揉面的、烧火的,井然有序的很。

先试着做了苏式的酥皮月饼,按着记忆将水油皮制好。

第一步:将面粉、猪油、糖、盐和水按着比例混合,揉成光滑的面团。(具体比例为面粉250克、猪油90克、糖18克、盐1克、水130毫升左右。)

第二步:将所有材料混合后,用手揉成光滑的面团。揉面过程中可以适量添加水分,以达到合适的软硬程度。

第三步:将揉好的面团放入保鲜袋中,松弛30分钟,以便更好地展开和操作。

醒面的过程,开始制作油酥。第一步:将低筋面粉和猪油混合,揉成团。(具体比例为低筋面粉200克、猪油100克。)

第二步:将面粉和猪油混合后,用手揉成团,直到油和面粉完全融合,形成油酥。

第三步:将揉好的油酥面团放入保鲜袋中,松弛30分钟。

两样弄好后,开始准备馅料。青柠弄了豆沙桂圆红枣、又弄了核桃芝麻陷的、还备了鲜肉的三样,将馅料都弄好后,分成适当大小的球团备用。

等面皮、油酥都松弛好后将水油皮和油酥分别分成等份的小剂子,用水油皮包裹油酥,然后封口捏紧。

再将包裹好的面团擀开,卷起,再次擀开并卷起,形成多层的效果。然后在面团中心填入准备好的馅料,封口捏紧。将包好馅料的面团压平,刷上蛋液或水,撒上芝麻做装饰。

烤炉已经预热,温度感受着差不多了(一般为180°c),将月饼放进去,烘烤约20-30分钟,因着这种烤炉热度把控不太准,又不能实时看见月饼的变化,只能摸索着来。

头一炉没敢放太多,只放了六个,不一会儿这香味就飘散开来,院子里一群小女娘,不时的频频张望。

“姑娘,你闻到香味了吗?好香啊!”七巧轻轻拉了拉薛萝的衣裳,鼻子嗅了几下。

薛萝点头道:“恩,闻到了好香。青柠说这是酥皮的月饼,尤其是鲜肉的她说可好吃了。”

主仆两人嘀嘀咕咕,此时一门心思的就是想着吃月饼。

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