第423章热豆腐
第423章热豆腐
这是很神奇的过程。
不过一点卤水的加入，一锅豆浆，就这么渐渐的凝固成了絮状的豆腐。
孙管家跟阿姨们也是头一次看这种传统的手工豆腐制作过程。
惊奇的在一旁围观。
林周从这周的豆腐摊车上取出自带的恒温豆腐箱打开。
老大的箱子，铺上一层纱布，给煮好的絮状豆腐倒进去，然后系上，在盖上颇有重量的盖子。
豆腐受到挤压就会在这个过程中，滤出水分，定型。
但也不需要完全把水分压去，定型到合适的口感后，就放开重量，这样一锅热气腾腾的热豆腐就完成了。
孙管家等人闻着空气里的豆腐香味，都快没心情干活了，实在痛苦。
真的从来没觉得豆腐这么香过。
浓郁的豆香味就在鼻尖环绕着，让人忍不住一直关注着。
林周在豆腐定型后，就开始制作的蘸料。
热豆腐本身是没什么味道的，空口吃当然可以，但加了调味料肯定更好吃。
捣碎的辣椒，加入捣碎的蒜跟各类调味料，泼上热油，蘸料的香味一下子盖过了豆腐的豆香味。
这种辣不是呛人的辣，而是一种鲜辣的香味在弥漫，配上芝麻蒜泥葱花酱油等味道，感觉这份蘸料，不管蘸什么都会很好吃的吧。
“好了，咱们来尝尝吧。”
林周也很好奇这热豆腐的口感。
这是他第一次尝试自己亲手做豆腐。
过程虽然繁琐，但莫名的还挺治愈。
现在一打开盖子，还能看到箱子里的豆腐散发着热气。
滚烫的豆腐，装在箱子里还保持着刚才那滚烫的温度，这个豆腐箱是真神奇啊！
林周感觉自己像个土狗。
每次都会被系统摊位上的高科技震惊到。
明明外表那么平平无奇，跟路边的路边摊没有什么区别，但具体情况，只有使用者知道了。
所以涉及到摆摊的事情，林周一般都不让别人插手。
孙管家他们都很懂分寸，知道林周喜欢摆摊，还喜欢亲力亲为。
他们顶多帮忙收拾下卫生。
林周这话说完，转身去拿专门切豆腐的长条刀具，回过头就看到孙管家跟阿姨们排排站在豆腐箱旁边，手里拿着碗。
这拿碗的速度比他拿刀具的速度都快啊。
林周接过孙管家手里的碗，一刀划在嫩滑的豆腐上，随意的切个几下，浇上蘸料。
一份热豆腐就这样做好了。
除了制作豆腐的过程繁琐了点，摆摊的时候还是挺轻松的。
满满一箱雪白的豆腐，颤悠悠，白生生，水嫩嫩，跟那白玉似的装了一箱子，看着都想占为己有。
在浇上辣椒蘸料，就是白玉上点缀着红红绿绿的配料，非常的有食欲。
白到极致，蘸水的辣椒红油就被衬托的非常红，亮的都有些晃眼。
嫩滑的豆腐，被切成一块一块的，连带着上头浇的蘸料也一起夹起来，小心的送到嘴里。