“好啊，我可以教你。不过，糖醋鱼讲究的是刀功和火候，你可要看仔细了，不可以眨眼睛的哟，你一眨眼的功夫，我这技术就算教过了，呵呵”慕鹏飞边说，边伸手慢慢抚，摸着那条大鲶鱼，艾玛，这条大鲶鱼肚子白皙，身上泛绿，很明显，是一条正宗的河鱼。
鲶鱼性情温顺，只有当它感觉到被人狠命抓住时，它才会分泌出粘的液水进行反抗，这会，慕鹏飞摸到它的刺儿那里，用3根手指头死死地卡住，并扣紧它的头部，一把将它体起。
好重！足有三四斤，这样的河鱼，肉质鲜美，肉感敦实，蛋白质最丰富了。
慕鹏飞一只手将它抓死抓牢，腾出的另一只手，大拇指直接卡进它的大嘴巴里，奋力向外一掰，只听啪的一声，鲶鱼的大嘴巴便被活生生地拗断了，然后，将断掉的一边嘴巴往下一剥，就形同将它剖腹了，里边的内脏，轻轻一卸，就可以清除干净了。
李若桃拧着眉头，眼睁睁地看着一条活蹦乱跳的大鱼，就这么被抹杀了，成了一动不动的死鱼，不禁有些唏嘘，感慨道：
“给它一刀，不就行了么，干嘛要用大手撕开它的嘴巴？好残忍啊！”
“鲶鱼和塘角鱼，身上很滑，最好的宰杀方法，就是直接撕开它们的嘴巴，这有什么残忍啊？物竞天择，优胜劣汰，弱肉强食，这是自然法则啊，你又不信佛，怎么，也害怕杀生？”慕鹏飞不以为然地解释说。
“没有，只是觉得你的方法太过于血腥了，你可以给它温柔的一刀，干嘛要这么虐待它呢？”李若桃似笑非笑地说。
“每个人做事的方式，都不一样。我可以给它温柔的一刀，但是，我更喜欢直接一点的。”慕鹏飞边说，边把大鲶鱼放在砧板上，这回，真的在它鱼身两面，等距离的，温柔地划了几刀。
然后，不再说话，用料酒、盐、一些酱油，将这些抹遍大鲶鱼全身，放在一个大盘子里，准备腌上十分钟。
紧接着，拿来一些姜、蒜，将它们剁末，一把香葱，一半切碎，一半切细丝，统一装进一个碗里备用；新鲜牛角辣椒，去籽后切丝，装在一个碗里备用；再拿出一个碗，倒进去半碗酱油、将一些红糖、酸醋、一定量的淀粉同放进碗里，加进去一些清水，调成滋汁，最后，再将一些淀粉均匀地涂抹在大鲶鱼的全身，这样，备料的工序，便算是完成了。
“好了，李医生，注意看我烧鱼的火候，我要开始炸鱼头了。”
慕鹏飞微笑着说完，便点火，将花生油倒进锅中，将锅中的花生油烧至七成热，便一手提着鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入滚烫的油中。
他一边炸着鱼，一边讲解说，先慢慢炸一面，这时候，千万别翻转鱼身，急着翻转鱼身，会把鱼肉捣烂，那样子烧出来的鱼就不好看了，采用文火慢慢炸，待这一面炸黄了，再翻转过来，炸另一面，炸鱼千万别用大火。
“嗯嗯”李若桃微笑着频频点头。眼见为实，的确，如他所说，在他耐心地炒作下，大鲶鱼被炸得脆黄，且香气扑鼻，外观也非常的好看，真是色香味俱全了。
这时，慕鹏飞微笑着将炸好的大鲶鱼捞出，盛在一个大盘中，待用。
接着，将锅中的油取出一些，留少量待用。加大火力，用中火，将油烧至五成热时，改用小火，然后，往锅里下姜、葱、蒜末，在炒出香味后，下牛角辣椒，炒至将熟时，再放入一些切好的番茄，一起炒约半分钟之后，再改用大火烹入滋汁，一分钟之后，勾芡起锅，将芡汁淋在盘中的大鱼身上，一道美味的糖醋鱼便做成了。