老爷爷皱了皱眉头，拍了拍桌子，语气笃定地反驳道：“国宴选它，那是场合需要。要我说，那是外国人不懂咱吃的文化，好多美味他们不会吃，怕鱼刺鱼骨卡了脖子，才偏爱淮扬菜那种精细没刺的。”我一听，忍不住哈哈大笑起来，只当是老爷爷在逗趣。
可老爷爷却一脸正经，坐直了身子，继续说道：“娃儿，你莫笑，咱川菜那才是经典中的经典，一菜一味，百菜百味，啥子口味它都能拿捏得死死的。麻辣鲜香，光是闻着味儿就能勾得人肚里的宠虫直闹腾。就说那道麻婆豆腐，豆腐嫩滑，肉末喷香，再加上红亮的辣椒油，往白米饭上一浇，能让你多刨两碗饭下肚。还有那鱼香肉丝，看着普普通通，吃起来甜、酸、辣、咸、鲜、香，各种滋味在舌尖上打转，这才是咱老百姓的心头好，舌尖上的宝藏。”
我听着老爷爷的描述，脑海里浮现出那些美味的川菜画面，馋意渐生，不禁对川菜也多了几分向往，刚想开口再跟老爷爷探讨探讨，老爷爷却又磕了磕烟袋，说：“娃儿，咱们就此别过。”
我把老爷爷送出店门口，老板娘追出来，“你这老头还没付钱呢？”
我赶忙说，我请客，从我工资里面扣，老板娘不高兴了，“还工资，生意越来越差，还不知道我这店还能不能开下去，得付现钱。”
我这才想起还有对赌协议，尴尬地掏出手机付钱。
那老爷爷倒不干了，“这孩子手艺不错，正宗淮扬菜，生意不好是其他原因。”
“得，说你胖你还喘上了，白吃别人的饭当然说人家好了。”老板娘不客气地说，这几天生意越来越差，早看我不顺眼了，要不是找不到厨师，早已经把我炒了。
“你这老板娘怎么能这样说话，”老爷爷为我鸣不平。
“先把账结了再说。”老板娘说。
话已至此，我赶紧把钱付了，心里想着没生意人家说几句气话也正常。
“带我去厨房间看看，说不定我能帮你。”老爷爷说。
老爷爷在厨房转了一圈，最后盯在我做的高汤上面，他先是微微弯下腰，眼睛凑近碗边，仔细看了看汤色，那汤色金黄透亮，宛如琥珀。接着，他伸出手，轻轻扇了扇汤面上散发的热气，然后把鼻子凑近，深深嗅了嗅，眼睛里闪过一丝光亮，微微点头，操着四川方言赞道：“这汤有魂。”
老板娘吓了一跳，眉头紧皱，不耐烦地嚷道：“你老头瞎说什么，快滚。”本来老板娘以为老头会指点一下，怎么会说出这样的话。
她不懂不等于我不懂，这个老爷爷是高手啊！上一次听居师傅说过这样的话，今天我第二次听到这样的话，这也是我有底气的原因。我赶紧阻止老板娘的话，“老板娘，不要这样，你不懂的，老爷爷不是什么说坏话，这是我居师傅唯一能认可我的东西，这汤是关键。”