野芹菜估计现在很多人都没有吃过，90后出生的人都可能没有太多机会吃到。米云为么对野芹菜情有独钟和念念不忘，因为米云小时候经常随母亲和小舅渡船到对面荒村砍野芹菜，一次最少一但箩筐，估计也有七八十斤左右。
因为太多次过河去对面荒村砍伐野芹菜，所以印象深刻，而且每次去对面荒村都不是从门前的渡口过河，而是选择七八十米左右的另外一个渡口过河，不知道是为了躲避门前对岸的守村看护人，还是只有那边才有大量的野芹菜，这个原因以后可能都难找到了，不好意思再问母亲，毕竟已过三十年，而且小舅也是从那个渡口去砍野芹菜。
米云只记得渡口过河上岸后，一眼望去全是浓密的杂草，基本上都漫过成人身高，也不知道是什么植物，现在也想不起来，不知道野芹菜生长的季节，只知道砍伐野芹菜的时候可以顺便采摘各种五颜六色的野生的蘑菇，小时候也不知道有毒和无毒，反正都会采摘回去，就是一种奶白色的蘑菇菌类不碰，其它各类蘑菇菌类随便采摘，现在野生蘑菇菌类在各种山上都能经常吃到，最近几年都有机会吃到，只是野芹菜已有二十多年未吃过了。
尽管米云小时候吃的野芹菜可能就吃一两天，大部分野芹菜都是用来喂猪的，但丝毫也不会影响她的美味，细嫩香脆，尽管小时候吃的可能就是清炒野芹菜不加肉蛋禽，但还是吃的津津有味，太嫩太细，只能留下这么一点印象了，也不能天天都吃，现在菜市场买菜也能买到芹菜，只不过都是很粗壮的一大把，都是家种的芹菜，炒点肉食和香干也还不错，还能下口，只是可能永远难吃到三十年前的野芹菜了，就算能吃到也吃不出小时候的味道了，时代发展，生活水平提高了，人的口味也会跟着变化。
野芹菜是很多人喜爱选择，吃这类蔬菜对身体没有任何影响，野芹菜含有的营养元素比较多，常吃对身体各方面调整有很好准备，尤其是对有高血压患者，吃野芹菜对患者身体血压问题有很好效果，因此对这样蔬菜都是可以放心吃的，那野芹菜的吃法都有什么，
野芹菜可以生吃或烹饪，生吃可以保留更多的营养成分。以下是一些野芹菜的吃法：
1.凉拌野芹菜：将野芹菜洗净切段，加入调料和适量的醋和糖，拌匀即可。
2.炒野芹菜：将野芹菜切段或切碎，加入炒锅中，加入适量的清水和调料，翻炒均匀即可。
3.野芹菜汤：将野芹菜洗净切段，加入锅中，加入适量的清水和调料，煮开后小火炖30分钟即可。
野芹菜食用方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法，保留更多营养成分，从而达到的效果。
一道家常野芹菜的吃法：
1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦!所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊!
2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。
3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。
4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。
5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，是广大女性的福音食物!还等什么，动手试试吧!
在对野芹菜的吃法认识后，吃野芹菜的时候，都是可以选择以上制作方式，但是对野芹菜制作数量上，不要制作太多，芹菜隔夜后在吃，它的味道和营养成分都是会改变的，这样吃的时候对身体也是没有好处的。
野芹菜就简单回忆这么多，因为市场也不多见了，普通芹菜还是能随处可见的，米云虽然不爱吃零食，但对吃的还是很讲究，看的出来，米云也是个吃货，大部分都是回忆的吃的东西，米云也会经常下厨，可以到无师自通的地步，任何菜第一次做都能做出美味，尽管只是简单的油盐酱醋调料，有人玩笑可以出摊炒蛋炒饭了。
芹菜是一种常见的蔬菜，菜市场和超市都可以见到，具有丰富的营养价值。它含有许多维生素、矿物质和其他营养成分，对人体有许多好处。
它主要是以配菜辅料出现在餐桌上，以下是芹菜的营养价值及其健康益处。
富含维生素和矿物质：芹菜是一种低热量的蔬菜，但它含有大量的维生素K、维生素c和叶酸。此外，芹菜还富含钾、钙、镁和其他矿物质，这些矿物质对于心脏、骨骼和其他身体系统的正常运作都非常重要。
抗氧化作用：芹菜中含有大量的抗氧化物质，如类黄酮、酚酸和羟基苯甲酸酯。这些物质可以中和自由基，从而减缓细胞氧化和炎症反应，降低慢性疾病的风险。
降低血压：芹菜中的一种成分叫做芹菜素，可以帮助降低血压。芹菜素可以扩张血管，使血流更顺畅，从而降低血压。研究表明，芹菜素的降压作用与某些降压药物类似，因此芹菜可以作为一种天然的降压食品。
帮助消化：芹菜中的纤维可以帮助促进肠道蠕动，增加粪便体积和质量，从而预防便秘和其他消化问题。
增强免疫力：芹菜中含有大量的维生素c，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助增强免疫力，并对预防感冒和其他疾病有益。
尽管芹菜有很多好处，但是也有一些需要注意的事项：
食用时需要注意草酸：芹菜中含有草酸，这种物质会影响人体对钙、镁和铁等矿物质的吸收，因此不宜过量食用。另外，长期食用草酸含量较高的食品也可能对身体健康造成影响。
过敏反应：有些人对芹菜过除了上述提到的好处之外，芹菜还具有以下好处：
抗炎作用：芹菜中的某些成分具有抗炎作用，可以减轻关节炎、哮喘和其他炎性疾病的症状。
降低胆固醇：芹菜中的纤维素可以减少胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，从而降低血液中的胆固醇水平。
促进消化：芹菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积和重量，从而促进肠道的正常运转，避免便秘和其他肠道问题。
改善睡眠：芹菜中的某些成分，如镁和b族维生素，可以促进睡眠，改善睡眠质量。
虽然芹菜具有很多好处，但也有一些需要注意的坏处：
含有草酸：芹菜中含有草酸，摄入过多会影响钙的吸收，导致骨质疏松。
某些人群不宜食用：芹菜中含有一些化学成分，如芹菜素，会导致一些人群的皮肤敏感，甚至发生过敏反应，因此应避免食用。
药物相互作用：芹菜中含有一些成分，如香豆素，可以增加某些药物的作用，如抗凝血剂，从而增加出血的风险。
综上所述，芹菜是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，可以提供多种健康益处，但在食用过程中也要注意适量食用，特别是一些特定人群应该避免或限制芹菜的摄入。
最后推荐网友家常芹菜的做法，分享给所有喜欢美食的朋友。
芹菜最好吃的15种搭配：炝炒芹菜土豆丝、芹菜木耳炒虾仁、芹菜炒肉、芹菜炒豆干、芹菜金针菇、芹菜拌鸡蛋干、芹菜拌花仁、芹菜炒粉条、芹菜炒牛肉丝、西芹木耳、芹菜仔姜肉丝、芹菜炒腐竹、芹菜炒腊肉、芹菜炒麻花、肉末芹菜。
主要介绍5道家常芹菜做法：
1、炝炒芹菜土豆丝
土豆去皮，改刀切丝，淘洗干净。芹菜摘洗干净，改刀切段。干辣椒切丝备用。起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜丝炒香，下入土豆丝和芹菜段一起煸炒至刚断生，调入盐、味精、花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。