这样说，并不是全面否定傻柱的厨艺。
他是有一定实力，但不像他自己吹嘘的那样厉害。
林海跟傻柱的情况不同。
林海不是哪家菜的传人，没有进大的国营饭店进修过，也没有系统学习过厨艺。
他是半路出家的。
他的父亲是轧钢厂的厨子，意外去世后。
林海顶他的班，硬着皮头进食堂做厨子。
在此之前，林海连切墩都不会。
进厂之后，林海一边做一边学，熬了一两年，总算能把大锅菜做利索。
因为三食堂没有厨艺高的人，林海也就失去了进步的机会。
再加上林海温吞如水，不爱麻烦人的性格，他的厨艺一直原地踏步，没有长进。
每个厂的情况不同，效益好的厂，管两顿饭，早饭和午饭。
效益差的厂，就只有午饭，没有早饭。
轧钢厂是国家重点单位，效益一直很好，因此管两顿饭。
早饭不用林海操心，有专门的白案师傅负责。
林海负责红案，只做中午一顿饭。
林海来到后厨时，白案师傅正把刚蒸好的，热气腾腾的馒头，倒进簸箕里。
这个时候，因为受食品工业的限制，酵母生产规模和普及程度有限。
不管是家庭还是集体食堂，制作的馒头，基本是老面馒头。
老面馒头个大口感劲道，麦香浓郁，深得大家喜欢。
林海掏出饭票扔进盒子里，拿了俩馒头，舀了碗稀饭，打了一碟咸菜，坐在墙角的小马扎上吃喝了起来。
厨子吃饭也得交钱。
不能因为你是厨子，就免费吃喝薅集体羊毛。
薅羊毛的情况也有，那得是人不多，不被人发现的时候悄悄薅。
大伙儿都在的情况下，你白吃白拿不交饭票，是不是想死？
三食堂的厨子，没有机会开小灶，做招待菜，能薅的东西有限。
肉类别想了。
因为物资紧缺的关系，肉类不是天天有。
一旦有肉，领导会派人来后厨盯着，防止有人借机薅羊毛。
因此，三食堂的厨子最多薅点白面馒头、窝头啥的。
傻柱就不一样。
给领导开小灶，做招待菜时，傻柱会多做一些菜，做好了先装一部分到自己饭盒里。
每盘菜都匀一些出来，可以装满两个饭盒。
吃剩下的菜，只要傻柱不嫌弃，当着领导的面装进饭盒里，领导都不会说什么。
厂里的业务广，经常有兄弟单位，领导到厂里学习或视察。
客人学习视察完了，一般会留下来吃一顿饭走。
这就给了傻柱展示厨艺的机会，同时给了他薅羊毛的机会。
因此傻柱才能像剧里描述的那样，隔三岔五带两盒肉菜回去。