猪头当然不能直接拿出去卖，叶晓飞回来的路上就想好了。
猪头肉卤好之后切好凉拌好放进盆子里，要是客人尝着喜欢这个味道就称重。
卤猪头的做法很简单，首先在院子里将烧火，将上面的猪毛都烧干净，然后切成两半，焯水下料，盖上焖煮。
两人累了这么几天都没吃点好的，所以猪耳朵被单独留下来拌好他们吃。
吃着凉拌猪耳朵，方恒再一次为叶晓飞的手艺叹服，经过他的手做出来的东西就没有不好吃的。
配着大米饭，他吃了整整两碗。
今天两人出去的早一些，叶晓飞做了快八十斤的卤肥肠和大半盆拌好的猪头肉，这次来回搬了三次。
昨天还在他们旁边卖烤红薯的男人已经不在原来的位置上，叶晓飞搬完东西一看，那个中年男人今天的位置在他们对面。
而且他这次带来的是一个铁盆子，和他们一样用锅盖盖着，察觉到他们看过去，连忙把脸转向一边。
方恒还没注意到，倒是叶晓飞看见这一幕，露出一丝冷笑。
这几天他生意不好的时候，这个中年男人都拉着个脸观察他们，而且昨天他拉着脸买了卤肥肠，叶晓飞就有预感。
但叶晓飞并不担心，要想尝一下他的卤肥肠就复刻出同样的味道，中年男人的想法未免太天真了。
又不是厨神，而且卤料的配方很有讲究，少一种香料都是不同的味道。而且他今天还带来了新的菜品，一点不带慌的。
眼看着工人就要下班了，叶晓飞把今天带来的凉拌猪头肉打开，那股油辣子的香味瞬间飘的整条街都是。
下班出来的工人们一闻到这味儿，肚子里顿时就唱起了空城计。
几乎瞬间，十多个人都围到了叶晓飞的摊子面前。
卤的极好的猪头肉被味道喷香的热油浸透，每一片上面都红辣诱人。
离近了香味更是霸道，工人们哪里见过这样的新鲜玩意，顿时眼睛发亮。
“兄弟，你这是什么肉啊？多少钱一斤？闻起来真香！”说话的人是叶晓飞的老买主，经常来买卤肥肠。
今天看着这凉拌猪头肉，他的鼻子都被这霸道的香味占满了，恨不得立马买来解解馋。
“哥，这是凉拌的猪肉，价格是二块五角一斤。”叶晓飞见这么多人都在围着，脸上洋溢着热情的笑容。
猪头肉专门要加炸好的香油和调料去拌，成本本身就比卤肥肠高了，价格自然要稍微高点。
一听要两块五，众人眼中都闪过一抹肉痛。但他们大多数人都吃过叶晓飞做的卤肥肠，知道他的手艺好，多出去的这五角钱倒也不是不能接受。
“给我来一斤尝尝。”
“好嘞哥，再抓点算是送的，吃得味道好再来啊！”
“我也要一斤，给我多打点油。你的卤肥肠也来半斤。”
“好嘞！”
“……。”