这个时代酿酒主要是“热酿法”，就是以谷物为原料，将谷物蒸熟，加入热水，接下来进行长时间的发酵，最后在缸里形成半固态半液态的物体，就可以过滤得到酒了。
贾环想的是，在这个基础上，通过回酒发酵，也就是将已经酿好的酒再倒回酒缸中再次发酵，再进行蒸馏，以提高酒的品质。但是这个步骤可以进行多次，次数越多，酒的品质越好。
贾环在古籍中看到过，古代所谓的“美酒三酿”，应该说的就是这个办法。
说干就干，贾环将二次发酵的方法和配方写好，打算去找薛宝钗合作这件事，顺带着也要带上王熙凤，为什么要带上凤姐呢？
贾环是这么想的，这东西两府有能力和他一起做酿酒买卖的人屈指可数，无非就是薛家、凤姐或者王夫人等人。
王夫人贾环是不去想的，与宝钗合作肯定是首选，但贾环有更深层的考虑，就是为了几年后家族巨变做准备。
王熙凤在整个贾府扮演着大管家的角色，可以说是举足轻重的人物，贾环想把她绑在自己的贼船上。
至于拉着宝钗入股，一则薛家是皇商，想来卖酒的铺子作坊肯定有不少，二来薛家和凤姐可以相互制衡，谁也不会在背后黑银子。
所以贾环打定主意便先去寻了宝钗，待到了“梨香院”，贾环敲了门，开门的丫头见是贾环，便忙领了进了，贾环刚坐下，宝钗便从里间出来了。
宝钗笑着打趣道：“上午刚见过，环兄弟这么快就来串门了”。
贾环哈哈一笑：“现在跟宝姐姐算是邻居了，以后少不得要经常来叨扰”。
说着贾环便从怀里取出酿酒的方子递给宝钗，宝钗接过打开一看，吃了一惊，这居然是一份提纯酒的方子。
贾环道：“宝姐姐，可听说过美酒三酿？”宝钗家里世代是皇商，所经营中，酒、茶、布匹是大头，对这种传说中的酿酒方法怎能没有听闻？
便说到：“听说倒是听说过，只是这种酿酒方法前朝时就已经失传了，如今可能只有皇宫中尚有三酿的美酒”。
贾环道：“宝姐姐，这就是美酒三酿的法子”。
宝钗震惊道：“此话当真？”，贾环自信的点了点头道：“千真万确”。
宝钗道：“环兄弟将这等宝方拿出来，定然不会无的放矢吧”，贾环笑道：“还是宝姐姐快人快语”。
又说道：“我想拿这个方子与薛家做一桩买卖，我出这方子，占3成股，凤姐出两万两银子，也占三成股，剩下的所有运营、工坊、酒店都由薛家出，占四成，宝姐姐以为如何？”
宝钗心下震惊，想道：“别看这环老三平时不显山不露水，却有如此气魄”，便道：“这件事我还需与母亲商议”。
贾环便道：“那宝姐姐尽快与薛姨妈商议，我这边去寻凤姐，下午晚些时候再到梨香院寻姐姐”。
贾环说完便起身出去了，临到院门，对宝钗说：“宝姐姐，贵府上酒肆作坊想来应该不少，这两日可以寻个可靠之人验证下”，说着便出了梨香院。
待贾环走后，薛宝钗便到里屋，将刚刚贾环所说的告诉了薛姨妈，说道：“母亲，以为环哥的这桩生意如何？”