土匪鸭是湘西名菜，做法并不复杂，鸭子是今日菜贩子一早就送来的，养到傍晚，秦蓉才拿去杀了。
鸭子斩小块，五花肉切片，这两道食材秦蓉并没有焯水，而是抹了些面粉加水不停地揉搓，最后再清洗，这样既去了血水和腥味，也能保持食材的原汁原味。
热锅热油，秦蓉将鸭肉倒入锅中煸炒，煸炒至鸭肉变至干香开始“滋滋”出鸭油，接着加入八角、桂皮、姜片、蒜、红辣椒、干辣椒以及米酒。
秦蓉用的米酒是于氏从山里收来的，味道特别好。
秦蓉拿着铲子翻炒了一会，见差不多了便又在锅中加入酱油、盐、胡椒粉，继续翻炒至鸭肉均匀上色后，再倒入热水焖煮。
两刻钟后，土匪鸭出锅。
在焖煮土匪鸭时，秦蓉又把提前做好的把子肉、松鼠鳜鱼、肉沫粉条、沸腾鱼片、干锅茶树菇端了上来，土匪鸭上桌时，秦蓉又麻利地炒了一盘清炒时蔬。
酥皮芋泥早早便做好，这会也一并端了上来。
钟如意瞧见了如此多的菜，不禁瞪大了眼睛，“这么多！”
“都说了有许多，不然为什么让你多喝些酸梅汤开开胃。”秦蓉笑着摆好了碗筷。
钟如意见秦蓉没有摆自己的碗筷，忙道：“这么多菜……我哪里吃得完，你快坐下同我一块吃一些。”
秦蓉也没矫情，拿了碗筷在钟如意的对面坐了下来。
土匪鸭是湘西菜，自然是辣的不得了，钟如意夹了一块鸭肉到面前，她凑近闻了一闻，香味浓郁醇厚，那辣味儿一直往她的鼻子里钻。
钟如意轻轻咬了一口，那一股子辣味直冲她的天灵盖，鸭皮香脆可口，鸭肉又紧实鲜香，实在是太美味了。
只是在宫里，御厨甚少会做这些辣菜。
在世人的眼中，宫中的御厨自然是最顶级的，宫中的佳肴自然也是最顶级的，可是只有钟如意知道，宫里的御厨其实最爱敷衍，什么容易做便做什么，什么食材最常见便做什么食材。
若是做了新鲜时兴的南边菜，宫里的主子爱得不行了，不是当季却偏要闹着吃，那御厨不就麻烦死了，说不定还会被治罪，所以啊，他们做菜主打一个认真地敷衍。
钟如意吃了两块鸭肉，连嘴巴都变得通红，秦蓉见状忙递了一碗酸梅汤给她，“做什么吃不了辣，还非要我做辣菜呢！”
钟如意摆摆手示意自己没什么事，接过了酸梅汤咕嘟咕嘟喝了一大口，“平时根本吃不着这些，好阿蓉，我馋的紧呢。”
秦蓉有些惊讶，但是考虑到钟如意并未亮明身份，便还是省去了宫中两个字，“你们那竟然没人吃辣吗？连茱萸也不用吗？”
谁知道钟如意却是没有避讳，她摇头道：“你是不知道，宫里的御厨就爱糊弄那些没出过宫的主子，不过我是自外头来的，家中境况又不好，所以他们在糊弄人我是能瞧得出来的。