这种东西原本张洪以为是奶酪，但更应该称呼奶干。奶干一度让族中的小孩子们很是欢迎，但没几天挤奶的工作就被暂停了，这件事就不了了之了。
而熊叶在之前挤奶时，也听那个族人说过可以把牛奶放放，等干了之后就好吃。
她挤了一大桶的牛奶，放在锅中加热了一小会就给盛了出来，听族长说什么高温消毒什么的。然后将盛出来的牛奶放在房间里，从麻布坊那边要来一块麻布，盖在上面，防止灰尘落入；等过上几天，水桶里的牛奶自然分层，用干净的麻布过滤一下，将上层的清澈一些的给倒掉，然后把剩下的给收集起来。
收集起来的凝乳，跟没有凝结的豆花一样，熊叶做过豆腐，也按照做豆腐的办法，将这些凝乳放到模具中压成型，并挤出多余的水分。
跟点豆腐一样，熊叶也尝试了用各种材料来点，只不过最终还是用盐水泡效果最好。
做好的奶酪，熊叶吃过之后便吐了出来，太难吃了，恐怕部落里没有人会喜欢这个东西的。
于是做好的十几块奶酪，就这样被放在了房间里，冬日房间里火炕一直烧着，温度温暖，而这些奶酪也就扔在房间角落的竹筐里，被盖上盖子放在一旁。
同房间的族想劝她把这些散发着异味的东西给扔掉，被她拒绝了，好在异味持续的时间不长，放在角落里的时间一长，包括她自己，都忘记有这种东西的存在了。
好在在过年时的大扫除中，熊叶把这个东西给清理了出来。
由于之前尝过这个东西的味道，熊叶并没有鼓起勇气再次去尝试，并且这个奶干的表面居然有些地方有霉菌出现，这一度让她以为是放坏了，正准备扔掉的时候，正好碰到了来居住区检查炕的熊木等人。
熊木接过去，翻来覆去地查看着。
原本白色的奶块变成了淡黄色的硬块，手摸上去，有一种光滑的质感。
用小刀切下一块放到嘴里细细嚼着，品尝着白色奶块散发出来的味道，虽然怪怪的，但没有什么难以接受的味道，口感居然还不错，于是熊叶和奶酪就这样出现在张洪的视线里。
张洪自然知道奶酪的作用，后世横扫欧罗巴大陆的上帝之鞭阿提拉和成吉思汗，他们的部队就会随身带着这些东西，当做干粮，用来补充作战时的体能消耗。
在知晓熊叶的故事之后，张洪也开始制作这个东西，奶酪。
“以炮以燔，以亨(烹)以炙，以为醴酪。”
制作奶酪的第一步是将乳清与凝乳分离，为了更好地达到这个效果，从野外收集到不知名的酸果——保存到现在居然还没有坏——就被碾碎加入到牛奶中；
然后是将凝乳中的水分去除，并在模具上压实。模具是个大圆桶，可以放上好几斤的凝乳，基本上现在部落一天的牛奶量只够填满两个模具。
接着就是将定型的奶块放在盆里用盐摩擦，给它洗个盐浴，这样会让它更有风味，同时也能减少一些有害细菌的繁殖。
做完这些，就要放到架子上发酵了，因为是第一批，张洪决定后面要经常来品尝这个奶酪的发酵程度，确定最佳的食用时间。
只要这些奶酪能够成功，那么即便远距离出行时紧急情况下，没有多少食物补充，每个人携带上一些，再带上水，就能维持基本的吃喝问题，让族人在紧急时刻能够快速补充营养和热量。
长途行动还有必须要解决的一个技术问题，那就是方向的辨别。
没有GpS和各种电子地图的指示，在野外如何保持方向、不迷失道路，就是一件很重要的事情。
张洪这次出去，凭借着前世探索队的经验，能够明显感觉到沿途各个部落所修的道路，有着很大的改进空间，比如原本可以直接沿直线连接的两处地点，非要拐个大弯，一处两处可能是为了避开树林、巨石这些障碍，但西线这一路上，像这样的地点有很多，粗略算下来，有至少30多处。
这个可能跟各个部落修路的水平有关，有时修着修着，路就开始偏移，发现偏移后，路也修的差不多了，怎么办？拆掉重新修吗？那就只能将就着用呗，再绕回去就是，反正比原来也多不了多少距离。
一个部落如此，各个部落都如此呢？所以导致各个部落之间的道路，即便没有障碍物存在，也被修的歪歪斜斜的。
还有一个需要指南针的原因，张洪不可能一直围绕着熟悉的这十几个部落打转，不去探索更远的地方。
以这次冬季寻找野马为例子，张洪为了避免迷失方向，每经过一段距离，就会插下一面旗子或者将旗子捆在树上作为沿途的标记，回程的时候也会沿着这些标记返回。
中途有过两次，标记的旗杆被刮断或者被野兽破坏，那两次就差点迷失方向，要不是有族人还勉强记得周围的地形，找到了下一处地点的旗帜，那么张洪等人现在搞不好还在雪原上打转呢。
这两次的教训让张洪加大了对沿途插旗子做标记的力度，缩小两个旗子之间的间隔，也让他极度渴望得到能够辨别方向的东西——磁石。
其实现在也不是没有辨别方向的方法，只不过限制条件很多，比如夜晚看北极星，可以分辨出北方，但夜晚也不赶路啊；白天的时候倒是可以依靠阳光，但限制依旧也有，有时候天气阴沉或者下雪，这种办法就没法使用了。
而如果有了磁石就不同了，稍加打磨就可以制成指南针，再结合现在的手绘地图，至少可以保证外出上一两百公里的范围不会迷路。
磁石矿没有发现，但去年在铁矿石开采地发现了伴生的磁石，虽然只有不到拳头大的一块，但已经足够部落制作出几十个能够指示南北的指南针了。
将这块磁石给敲碎，由于结构的原因，这块磁石碎成了大大小小的很多块，但基本上都是细长状的，这些只要稍加打磨，就可以用细线吊着，让这些磁针的两端达到平衡，静置一段时间后，就能知道南方和北方了，在北极一端做好标记，这根磁针就能够让族人在野外不至于迷失方向了。