等把材料切好，杨开又从罐子里挖出一些猪油放在一个碗大的铁勺中，接着将铁勺放进灶火中。
等猪油化开以后，杨开将配菜放入其中，再将土豆丝依次放入。
本来杨开想加入一些醋，找了一圈没有找到，杨开随口说了一句要是有醋就更好了。
母亲说醋家里有，是自己家里用柿子酿的。
杨开有些惊喜，赶紧给菜中加了一些醋，最后才将自己制作的调料放入其中。
就这样，酸辣土豆丝就做好了。
杨开夹了一些给小妹：“小妹，你过来尝尝老好吃吗？”
小妹听了，眼睛笑的都眯起来了，不停的点头，张开嘴等着吃的。
杨开将筷子中的菜放进她口中，小妹没两口就吃完了，吃完还舔了舔嘴唇：“哥哥，太好吃了，比妈妈做的都好吃。”
看着小妹那意犹未尽的样子，杨开又给她夹了一点，告诉她剩下的要等父亲回来才能吃。
“妈，你也尝尝，看看味道怎么样？”
母亲点了点头，夹了一筷子，入口很滑，有点酸，又带点辣，还有一些麻麻的感觉，她感觉挺好吃的。
“开子，你这从哪里学来的手艺，挺好吃的，还有你最后加的那些东西是什么？”
听着母亲的话，杨开笑了：“妈，你先别管这手艺哪学的，好吃就行了。至于最后加的那些东西，就是我用买回来的那些材料做的，我把他称作杨氏调味，有了这个，我们的好日子可就要来了。”
母亲点了点头，没有再问。
杨开自己加了一点，尝了尝，他感觉这味道好像差了一些，他准备再做一些调料。
想到这，杨开便离开的厨房。
这一次，杨开没有将原材料直接混合，他准备分开碾碎，然后再混合，杨开想看看这两种做法做出来的调料哪种更好。
这次用的时间久一些，足足三个多小时，杨开才做好成品。
期间父亲从外面回来了，告诉杨开，村里的证明给他开好了。
杨开他们也吃过饭了，家里人一致认为这是他们吃过最好的菜。
看着手中的成品，杨开决定明天再试试效果。
调料算是做好了，杨开准备开始做另一样菜–八宝辣椒。
这次杨开准备直接在锅里炒。
杨开将切好的咸菜放在一边，然后开始准备葱、姜、蒜、辣椒、大葱，肉块等。
等将所有的材料都准备好了，杨开将今天炼出的猪油全都放进锅中，然后开始升火加热。
杨开做这些的时候，一家人都在旁边帮忙，他们想看看杨开到底在做什么？
等猪油加热冒烟后，杨开将葱、姜、蒜全部放进去翻炒，然后再将切好的咸菜放进去炒。
杨开知道，这个时候一定要注意火候。
约莫十多分钟以后，杨开将辣椒面加入其中，这个时候，一股呛人的味道充满整个厨房。
杨开快速翻炒几下，盖上锅盖，他要让辣椒融入咸菜中，要让咸菜渗入辣椒，还得让肉味彻底融入其中。
就这么继续炒了十多分钟，杨开将自己制作好的调料加入其中，继续用大火翻炒。
渐渐的，厨房中没了呛人的气味，一股香气扑鼻而来，让人闻了直流口水。
不过杨开并没有停止，而是继续翻炒，等到锅中香味渐渐融入菜中，杨开知道马上就可以出锅了。
还差最后一道程序，杨开往里面放了适量的食盐，继续翻炒了一会，这才大功告成。
等杨开将制作的八宝辣子放到盆中时，小妹第一个过来看，她的嘴还在不停嚼东西，嘴角有口水就出。
杨开夹了一点点吹了吹气，这才放到小妹嘴边：“小心烫，这个特别辣，你只能吃一点点。”
小妹赶紧不停点头，然后一口吞下，辣椒入口，小妹就在地上不停的跳，她的眼角还有泪水。
这把母亲吓了一跳，赶紧过去抱住她：“你这傻孩子，赶紧吐出来，她大姐，给你妹妹舀碗凉水。”
小妹没有吐，她将嘴里的东西咽了下去。
这才一边擦眼泪，一边吐舌头，一边用手扇，嘴里含糊不清的说着：“好吃、好吃”
一家人被她这萌萌哒的样子逗的哈哈大笑。
小妹看着大家都笑了，她也傻呵呵的笑了起来。
大家将端来的凉水递给母亲，母亲赶紧喂小妹喝。
杨开这才让大家尝尝，看看做出来的味道怎么样？
一家人都尝了尝，都说特别好吃。
一时间，整个厨房都是欢声笑语，一家人其乐融融。
杨开感觉特别开心，这就是他心中家里该有的氛围。
杨开非常珍惜这美好的瞬间，家人都在，这种感觉真好。