江南听见之后走了过来，沈墨先给他递了一瓶水，随后问道：“怎么了？”
“别装傻啊！”沈墨指了指一旁的林晓梅，“看看人家多自觉，昨天晚上的汤你也不是没喝吧。”
“我是没喝啊。”江南摇了摇头，“昨天晚上忙着做准备，我没去喝汤。”
“额…”沈墨被噎得卡了一下，随后才说道，“但是我的大肠你总吃了吧！”
江南此时才露出一个难得的笑容：“放心吧，少不了你们的。”
评委们此时已经开始吃鱼头了，只是保持鱼头完整这种基本要求，江南自然是不会出什么问题，所以这道菜的重点，还是在于风味上。
陈立新干脆用勺，连着鱼肉和汤一起舀了一勺，轻轻吹了吹之后送入了口中。
就是那句话，这是一种极其复杂的复合风味，但是在江南的烹调下又十分完美的浑然一体，鱼头上胶质满满的鱼肉，挂着浓稠的汤汁，几乎是滑进了他的嗓子。
“真是不得了啊，年轻有为！”陈立新满足得眯起了眼睛，随后才向一旁的周师傅问道，“老周，你是淮扬菜大师，这高汤是不是用鸡鸭翅尖熬出来的？没勾芡都有这个粘稠度，稳稳得挂在了鱼肉上啊。”
周师傅也颇为赞叹：“应该是这样了，说实话，我的菜谱，或者说我掌握的各种老菜谱中，并没有明确对这一点做出要求，这小子，在继承传统的基础上总能整出点新花样啊。”
“是啊，所以才是真的可惜了。”陈立新有些惋惜得摇了摇头，“哪怕是食材都是最肥美的应季冬鲢，就差那么一点点，这道菜就可以称得上是完美了。”
周师傅也同样摇了摇头：“是啊，就差那么一点点，最后烩的火候稍微过了那么一点点，让鱼肉稍微有一点软了，说真的，这要是普通厨师，这么一丁点差距根本不是毛病，但想要冲击完美，这就是个小瑕疵了啊。”
“是啊。”陈立新又吃了几口，擦了擦嘴，“这孩子这还是吃了年纪的亏，在烹饪经验上还是有所不足，估计他再过个十年，就不会再出现类似的问题了。”
“你那个徒弟不也是一样的？”周师傅笑着说道，“沈墨也差这个啊，那道九转大肠在最后的火候控制上稍微差了那么一点点。”
陈立新点了点头，沈墨毕竟是毕业之后才入行的，真实年龄虽然比这位年轻人大，但实际上烹饪年限并没有长出去太多。
不过，凭借成年人的理解力和总结能力，沈墨的经验还是要比江南更加成熟的。
也得亏是江南从小战绩可查，否则陈立新都要怀疑这又是个穿越者了。
终于，江南的得分出来了，94.1分，以不到个位数的分差输给了沈墨。