再夹起一块，蘸了点旁边的酱料，咸鲜，略带一点酸味，还有一点生姜的味道，料汁并不复杂，但确实也让这道菜诞生了新的风味。
沈墨如果在这里，就能开始解说了，这在鲁菜里叫拌汁，制作确实很简单，生抽和醋对半开，点些香油，再加姜末就好了，像水晶肘子这种本身就风味极佳的菜品，用这种简单的料汁恰到好处，料汁过于复杂了反而遮盖了菜品原本的风味。
北井大吾原本以为自己已经把吃当做爱好这么久了，怎么说也得是半个美食家了，他也经常对菜品的风味做出自己头头是道的点评，但他发现今天自己似乎只能不停感叹好吃了。
服务员过来上酒了，几位老板刚才难得因为美味停下了话头，现在看到酒来了，又热闹了起来，互相敬着酒大声谈笑，北井大吾也赶紧跟着敬了一圈酒，把预先练习过的词说了一遍，一仰脖把酒液灌下了肚。
一股辣味顺着喉咙一直烧到腹部，听说这是来自华国的高度白酒，平时除了应酬不怎么喝酒的北井大吾确实有些喝不惯，放下酒杯，就连鼻腔里都充斥这酒香。
此时他确实感受到了这酒的回味，不过在各位老板对这酒大加赞赏时，北井大吾还是选择夹了一筷子凉菜送入口中，压了压这酒的风味。
淡淡的咸味搭配着极致的鲜味，瞬间侵占了北井大吾的味蕾，此时他才回过神来看着自己到底夹了个什么菜。
盘子中，底下摆着一圈装饰用的黄瓜片，上面是堆放的银耳，最顶上还是搓成细丝的干贝。
这道菜的调味也并不复杂，北井大吾能尝出来的也就是盐和味精，似乎还有一点淡淡的甜味，但几乎吃不出来，应该是用来提升鲜味的？
最后一种调料，他细细品了半天才搞明白，应该是花椒油，让北井大吾不禁有些吃惊，就这么简单的调味竟然能拌出这么好吃的一道菜吗？
最后他才明白，这道菜真正好吃的秘诀，发明这道菜的厨师已经解决了，那就是食材的搭配，银耳和干贝，这就是名副其实的山珍和海味。
干贝有些糯的口感，但实际上嚼起来又很是q弹有嚼劲，再搭配上银耳微微发脆的口感，爽口无比，解腻下酒，北井大吾觉得刚才那口酒都变得更香了。
很快，原本应该很是热闹的酒桌上，竟然意外得再次安静下来，也就是在有人提酒时，才会有几句话，之后众人都要闷头吃菜，要知道这才是几道凉菜啊，平时吃席都未必会吃完的菜品。
不过北井大吾倒是很喜欢这种氛围，大家都忙着吃，也就没人注意到他了，不需要应酬客套的那一套礼节，他也可以安心品味美食了，因此，他也对这位还没见过面的主厨更有了几分好感。
很快，这一桌凉菜竟然被众人给打扫干净了，吃完的那一刻众人有些面面相觑，平时都是叱咤风云的大老板，现在坐在桌上竟然因为几道凉菜，跟被饿了多久一样吃这么干净，不会被人笑话吧？
不过目光往其他几桌扫了一圈，众人也就释然了，他们这桌还算是吃的慢的呢！