海鲜杂鱼锅贴
**切配：**
老李会精心挑选新鲜的杂鱼，去除鱼骨，将鱼肉切成薄片，确保每一片大小均匀，以便于煎制时受热均匀。
**烹饪：**
锅贴的制作需要先将薄皮擀制均匀，然后将切好的鱼片、海肠和虾仁等配料均匀铺在皮上，小心包好。接着，在铁锅上用少量油煎至两面金黄，外皮酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁。
###海肠捞饭
**切配：**
海肠需要清洗干净，去除内脏，切成适口的长度。
**烹饪：**
将海肠与米饭一同烹煮，加入适量的调味料，如盐和酱油，让米饭充分吸收海肠的鲜味。
###螃蟹烧豆腐
**切配：**
新鲜的螃蟹去壳，保留蟹肉，切成小块。豆腐切成块状，以备烹煮。
**烹饪：**
将螃蟹肉与豆腐一同放入锅中，加入调味料和适量的水，慢火炖煮，直至豆腐充分吸收螃蟹的鲜味。
###大虾烧白菜
**切配：**
大虾去壳去虾线，白菜切成宽条。
**烹饪：**
将大虾与白菜快速翻炒，用少量油和调味料，保留白菜的清甜和大虾的鲜美。
###籽乌炒韭菜
**切配：**
籽乌去壳清洗干净，切成薄片。韭菜洗净切成段。
**烹饪：**
将籽乌与韭菜快速翻炒，保持籽乌的鲜甜和韭菜的脆嫩。
###红烧黄花鱼
**切配：**
黄花鱼去鳞去内脏，切成适口大小。
**烹饪：**
红烧黄花鱼需要先煎至两面金黄，然后加入调味料和水，慢火炖煮，直至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩。
###黄鱼锅贴
**切配：**
黄鱼去骨，将鱼肉剁成鱼泥，与面粉混合制成面皮。
**烹饪：**
将鱼泥包入面皮中，煎至两面金黄，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩。
###油焖大虾