第三百一十四章：老李的全新菜单——从传统到创新的味蕾盛宴
时光荏苒，老李小酒馆在岁月的沉淀中愈发显得厚重而充满活力。随着食客们的口味不断变化，老李决定再次挑战自我，推出全新菜单。这一次，他不仅保留了传统的经典菜肴，还大胆创新，加入了更多令人耳目一新的菜品，力求为食客们带来一场从传统到创新的味蕾盛宴。
**新菜单：**
1.**三葱炒鲈鱼**
**特点：葱香四溢，鱼肉鲜嫩**
**食材准备：**
-鲈鱼1条（约1.5斤）
-红葱头50克
-洋葱50克
-香葱50克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鲈鱼宰杀干净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.红葱头、洋葱、香葱分别切段，姜蒜切片备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.加入红葱头、洋葱段，炒出香味。
5.加入鲈鱼块，大火翻炒至变色。
6.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7.加入香葱段，翻炒几下，即可出锅。
**食客点评：**
-**吴老师**：“这三葱炒鲈鱼，葱香四溢，鱼肉鲜嫩，每一口都是享受！”
-**陈嫂子**：“是啊，这道菜特别下饭，我都能多吃一碗饭！”
2.**香辣烤鸡瓜**
**特点：香辣过瘾，外焦里嫩**
**食材准备：**
-鸡瓜500克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡瓜洗净，用盐、料酒腌制30分钟。
2.干辣椒剪成段备用。
3.热锅凉油，放入鸡瓜，煎至两面金黄，捞出控油。
4.锅中留底油，放入姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。
5.加入煎好的鸡瓜，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6.大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**刘嫂子**：“这香辣烤鸡瓜，香辣过瘾，鸡瓜外焦里嫩，真是好吃！”
-**老孙头**：“这道菜特别适合下酒，越吃越香！”
3.**五香鸡**
**特点：香味浓郁，肉质鲜嫩**
**食材准备：**
-整鸡1只（约2-3斤）
-五香粉适量
-盐适量
-料酒2勺
-姜适量
-葱适量
**烹饪方法：**
1.整鸡洗净，用盐、料酒、五香粉里外抹匀，腌制2小时。
2.姜切片，葱切段备用。
3.将腌制好的整鸡放入蒸锅，大火蒸40分钟。
4.取出整鸡，斩成块，放入盘中，即可上桌。
**食客点评：**
-**美食博主小美**：“这五香鸡，香味浓郁，鸡肉鲜嫩，每一口都充满了香料的香气！”
-**王阿姨**：“这道菜特别适合家庭聚餐，大家都爱吃！”
4.**生爆鸭肉**
**特点：香辣爽口，肉质鲜嫩**
**食材准备：**
-鸭肉500克
-干辣椒50克
-花椒30克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸭肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.干辣椒剪成段备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
4.加入鸭肉块，大火翻炒至变色。
5.加入干辣椒段、花椒，继续翻炒。
6.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
7.大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**老码头工人老赵**：“这生爆鸭肉，香辣爽口，鸭肉鲜嫩，真是过瘾！”
-**陈嫂子**：“这道菜特别适合配酒，越吃越香！”
5.**酱汁炒鸡**
**特点：酱香浓郁，肉质鲜嫩**
**食材准备：**
-鸡肉500克
-姜蒜适量
-生抽2勺
-老抽1勺
-白糖1勺
-盐适量
-料酒2勺
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒腌制15分钟。
2.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3.加入鸡肉块，大火翻炒至变色。
4.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
5.加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.大火收汁，即可出锅。
**食客点评：**
-**年轻上班族小张**：“这酱汁炒鸡，酱香浓郁，鸡肉鲜嫩，真是好吃！”
-**李叔**：“这道菜特别适合配米饭，我都能多吃一碗！”
6.**闽南鸡卷**
**特点：外酥里嫩，馅料丰富**
**食材准备：**
-鸡胸肉200克
-猪肉末100克
-鸡蛋2个
-豆腐100克
-干香菇5朵
-葱姜适量
-生抽2勺
-盐适量
-白胡椒粉适量
-面粉适量
-食用油适量
**烹饪方法：**
1.鸡胸肉剁成泥，猪肉末、豆腐切碎，干香菇泡发后切碎，葱姜剁成末。
2.将所有食材混合，加入生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料。
3.将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌成面糊。
4.取适量馅料，团成圆球状，裹上一层面糊。
5.热锅凉油，放入鸡卷，炸至金黄，捞出控油。