梭子蟹炒年糕：年年高升，鲜香四溢
梭子蟹肉质鲜嫩，年糕软糯可口，二者搭配在一起，再加上鲜美的酱汁，味道浓郁，令人回味无穷。这道菜不仅美味，还寓意着“年年高升”，是年夜饭餐桌上的一道好彩头。
###食材准备
-梭子蟹2-3只（约500克）
-年糕200克
-姜片适量
-蒜瓣3-4瓣
-小葱2根
-生抽20毫升
-老抽10毫升
-料酒15毫升
-白糖10克
-盐适量
-白胡椒粉适量
-食用油适量
###制作步骤
####1.准备食材
-**梭子蟹**:
-将梭子蟹放入清水中浸泡10分钟，让其吐出泥沙。
-用刷子将蟹壳、蟹腿等部位刷洗干净。
-揭开蟹壳，去除蟹腮、蟹肠等内脏，斩成大块。
-**年糕**:
-年糕切成薄片，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出，沥干水分。
-**配料**:
-姜切片，蒜瓣拍碎，小葱切段。
####2.煎蟹块
-锅中倒入适量食用油，烧至六成热。
-放入蟹块，中小火煎至蟹块变色，煎出香味，盛出备用。
####3.炒制
-锅中留少许底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
-放入煎好的蟹块，翻炒均匀。
-加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
-加入适量清水，水量以刚好没过蟹块为宜。
-大火煮沸后，转小火焖煮5-8分钟，让蟹块充分入味。
4.加入年糕
-放入焯好水的年糕片，翻炒均匀。
-加入适量的盐和白胡椒粉调味。
-继续翻炒2-3分钟，至年糕入味，汤汁浓稠。
5.装盘
-将炒好的梭子蟹炒年糕盛入盘中。
-撒上葱段，即可上桌。
美味秘诀
-**煎蟹块**:煎蟹块时要用中小火，避免蟹肉煎老。
-**焖煮入味**:焖煮可以让蟹块更加入味，年糕也能更好地吸收汤汁的味道。
-**调味**:这道菜以咸鲜为主，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉。
二、干锅肥肠：
长长久久，香辣过瘾**
肥肠口感独特，经过干锅的做法，香辣过瘾，越嚼越香。这道菜不仅美味，还寓意着“长长久久”，是年夜饭餐桌上的一道重口味佳肴。
###食材准备
-猪大肠500克
-洋葱1个
-青椒2个
-红椒2个
-姜片适量
-蒜瓣3-4瓣
-干辣椒5-6个
-花椒1小撮
-生抽20毫升
-老抽10毫升
-料酒15毫升
-白糖10克
-盐适量
-鸡精适量
-食用油适量
###制作步骤