好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。
#1.**铜锅**
####材料：
-各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）
-烧肉片（猪肉或牛肉）
-各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）
-高汤（鸡汤或骨汤）
-盐、胡椒粉、酱油等调味料
####制作步骤：
1.**准备食材**：
-将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。
-如果使用干木耳和海带，提前泡发。
2.**熬制高汤**：
-将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。
-如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。
3.**组装铜锅**：
-在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。
-将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。
-加入盐、胡椒粉和少许酱油调味。
4.**煮制**：
-将铜锅放在炉子上加热，煮沸后转小火慢煮10-15分钟，让所有食材充分入味。
-最后加入各种丸子，再煮5分钟即可。
5.**上桌**：
-将煮好的铜锅直接端上桌，边煮边吃，保持热度。
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###2.**摇滚莜面**
####材料：
-莜面（莜麦面）250克
-羊肉或牛肉200克
-土豆1个
-胡萝卜1根
-洋葱半个
-姜蒜末适量
-盐、酱油、料酒、胡椒粉
####制作步骤：
1.**准备莜面**：
-将莜面用开水和成面团，醒发30分钟。
-将面团擀成薄片，切成条状或片状。
2.**准备配菜**：
-羊肉或牛肉切丝，用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
-土豆、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝。
3.**炒制配菜**：
-热锅凉油，先爆香姜蒜末。
-加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
-加入土豆丝、胡萝卜丝和洋葱丝，继续翻炒。
-加入盐、酱油和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
4.**煮莜面**：
-烧一锅开水，将莜面放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
5.**混合**：
-将煮好的莜面与炒好的配菜混合，拌匀即可。
6.**上桌**：
-将混合好的摇滚莜面装盘，可以根据个人口味再加一些辣椒油或醋调味。
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###3.**糖醋丸子**
####材料：