第308章 人材紧缺(1 / 2)

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“对不起老板!我...!”史永光还是没有正面回答陆阳提出的问题。

“你没有对不起我,你对不起的是外面大厅里的客人,他们花着自己辛苦挣来的钱,却得不到自己想要的服务。你是不懂?还是不知道?我们这是在损害客人的消费权益,是对客人的不负责任。

就这样的菜品,我们还敢把它摆上食材区,让客人食用?往大了说,我们是置客人的安全于不顾,往小了说,我们是在砸我们自己的招牌,把客人往别的店里推。”

“老板,这菜早上送来的时候看上去确实是新鲜的,可打开包装之后,经过一段时间的风干,它就变成这样了。我本想把它撤下来的,可没有替换的菜品,也觉得丢了可惜了,就勉强用着。”史永光对陆阳解释着。

“知道什么原因吗?”陆阳问史永光。

“不知道,以前没遇到过这种情况。”史永光摇了摇头,实话实说道。

“我告诉你,这还是属于不新鲜的原因。一是因为它这不是本地菜,属于外来品,从采摘下来经过运输,仓储,再到销售,中间环节的时间太久。二是因为这种菜需要特定的冷藏条件,冷藏温度过低,时间久了,雪侵造成的。开袋的时候看起来新鲜,过不了几个小时,自然就变色变质。

我们早上收货的时候看走了眼没关系,可我们不能在后来看见变色变质之后还上架供食客食用。如果有人肠胃不好,吃坏肚子,这就不是小事,这属于食品安全问题,我们不能无视客人的生命安全。

这样的菜品,我们发现后,就是丢了,损失也不大,可我们一旦上架了,这性质就变了。你记住了,我们做的是服务行业,我们唯一的宗旨就是服务好我们的客人,而不是去做损害客人利益的事,客人才是我们的衣食父母。”

“我知道了,老板!”史永光抬起头来,目光直视着陆阳,看得出来,他是真的意识到自己的错误之处了。

陆阳没有理会史永光,而是掏出手机,一个电话打到群众路火锅店里。

“叫毛师傅接电话,我有事问他。”电话里,陆阳还余气未消,并没有和李珍多说什么。

两分钟后,毛剑青的声音在电话那头响起。

“什么事?现在正忙着呢!”

“你那边今天的高原娃娃菜有没有问题?”陆阳直接问道。

“三点多钟的时候,我看有一部份变色了,已经下架了。怎么!哪个店也有这样的问题吗?”

“万花路这边,情况差不多,也是变色变质,不过这边的还没下架,我刚刚进店才看见,把史永光狠骂了一通。”

“这事怪我,怪我发现问题没有及时提醒分店,是我大意了,只想到这边了。”毛剑青把责任揽在自己身上。

“这和你有什么关系!分店主厨的应变能力不够,服务意识不强才是真的。好了,我不和你多说了,我得赶紧问问双桥路和洗面桥街那边怎么样,晚点过去和你商量这事。”

“那行,我先去忙了,晚上等你过来。”

又是两个电话打下来,情况都一样,不同于这边的是,双桥路和洗面桥街都在晚上营业之前,把变色变质的娃娃菜下架了,没有造成什么不良影响。

“先去忙完手上的活儿吧!忙完了过来找我。”陆阳冲还站在身边发愣的史永光说道。

九点多钟的时候,史永光找到陆阳。

取出香烟递过去一支给史永光之后,陆阳开口说道:“一个合格的主厨师傅,不光要有一手过硬的厨艺,还得对各类所需食材进行优劣鉴别,发现问题,解决问题。更要有超强的应变能力,我们做事情不可能一成不变,我们必须要具备应对突发问题的能力。

今天这样的情况,不止我们这边才有,其他几个店都有这样的问题。但他们处理问题的方式就和你不一样,他们选择了把有问题的食材下架处理。而你,选择的是节约,这表面看起来没错,是的,我们做事应该要节约,但节约的方式和方向不对,这就是错的。

你节约这么一份,两份食材所省下的不过十几二十元,可我们损失的是我们的信誉,是我们苦心经营起来口碑,这才是最大的损失,这可不止几十几百,这是成千上万的损失,是再多金钱也买不来的。

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