“对不起老板！我...！”史永光还是没有正面回答陆阳提出的问题。
“你没有对不起我，你对不起的是外面大厅里的客人，他们花着自己辛苦挣来的钱，却得不到自己想要的服务。你是不懂？还是不知道？我们这是在损害客人的消费权益，是对客人的不负责任。
就这样的菜品，我们还敢把它摆上食材区，让客人食用？往大了说，我们是置客人的安全于不顾，往小了说，我们是在砸我们自己的招牌，把客人往别的店里推。”
“老板，这菜早上送来的时候看上去确实是新鲜的，可打开包装之后，经过一段时间的风干，它就变成这样了。我本想把它撤下来的，可没有替换的菜品，也觉得丢了可惜了，就勉强用着。”史永光对陆阳解释着。
“知道什么原因吗？”陆阳问史永光。
“不知道，以前没遇到过这种情况。”史永光摇了摇头，实话实说道。
“我告诉你，这还是属于不新鲜的原因。一是因为它这不是本地菜，属于外来品，从采摘下来经过运输，仓储，再到销售，中间环节的时间太久。二是因为这种菜需要特定的冷藏条件，冷藏温度过低，时间久了，雪侵造成的。开袋的时候看起来新鲜，过不了几个小时，自然就变色变质。
我们早上收货的时候看走了眼没关系，可我们不能在后来看见变色变质之后还上架供食客食用。如果有人肠胃不好，吃坏肚子，这就不是小事，这属于食品安全问题，我们不能无视客人的生命安全。
这样的菜品，我们发现后，就是丢了，损失也不大，可我们一旦上架了，这性质就变了。你记住了，我们做的是服务行业，我们唯一的宗旨就是服务好我们的客人，而不是去做损害客人利益的事，客人才是我们的衣食父母。”
“我知道了，老板！”史永光抬起头来，目光直视着陆阳，看得出来，他是真的意识到自己的错误之处了。
陆阳没有理会史永光，而是掏出手机，一个电话打到群众路火锅店里。
“叫毛师傅接电话，我有事问他。”电话里，陆阳还余气未消，并没有和李珍多说什么。
两分钟后，毛剑青的声音在电话那头响起。
“什么事？现在正忙着呢！”
“你那边今天的高原娃娃菜有没有问题？”陆阳直接问道。
“三点多钟的时候，我看有一部份变色了，已经下架了。怎么！哪个店也有这样的问题吗？”
“万花路这边，情况差不多，也是变色变质，不过这边的还没下架，我刚刚进店才看见，把史永光狠骂了一通。”
“这事怪我，怪我发现问题没有及时提醒分店，是我大意了，只想到这边了。”毛剑青把责任揽在自己身上。
“这和你有什么关系！分店主厨的应变能力不够，服务意识不强才是真的。好了，我不和你多说了，我得赶紧问问双桥路和洗面桥街那边怎么样，晚点过去和你商量这事。”
“那行，我先去忙了，晚上等你过来。”
又是两个电话打下来，情况都一样，不同于这边的是，双桥路和洗面桥街都在晚上营业之前，把变色变质的娃娃菜下架了，没有造成什么不良影响。
“先去忙完手上的活儿吧！忙完了过来找我。”陆阳冲还站在身边发愣的史永光说道。
九点多钟的时候，史永光找到陆阳。
取出香烟递过去一支给史永光之后，陆阳开口说道:“一个合格的主厨师傅，不光要有一手过硬的厨艺，还得对各类所需食材进行优劣鉴别，发现问题，解决问题。更要有超强的应变能力，我们做事情不可能一成不变，我们必须要具备应对突发问题的能力。
今天这样的情况，不止我们这边才有，其他几个店都有这样的问题。但他们处理问题的方式就和你不一样，他们选择了把有问题的食材下架处理。而你，选择的是节约，这表面看起来没错，是的，我们做事应该要节约，但节约的方式和方向不对，这就是错的。
你节约这么一份，两份食材所省下的不过十几二十元，可我们损失的是我们的信誉，是我们苦心经营起来口碑，这才是最大的损失，这可不止几十几百，这是成千上万的损失，是再多金钱也买不来的。