饭店的生意趋于饱和且相对稳定，方志伟经过这一段时间的培养之后，已能完全独立行事。
这两天，陆阳静下心来，把饭店与火锅店进行了一个全方位详细的对比。以数据与利润说话，他得出一个结论，经营一家火锅店比经营一家饭店，更有可行性。同等体量的饭店远没有火锅店的营收好，换句话说，相同的两家店，火锅店更能赚钱，更具操作性。
当然，这里特定为小型饭店，火锅店自然无法同星级饭店相提并论。但火锅店的优势为小巧玲珑，船小好调头，应变反应快，在市场的冲击下，和同行的竞争中，能快速应变，做出相对应的调整，且影响巨大，收获显着。
“能不能把火锅做成一个品牌？又或是一种连锁经营模式？然后深化下去，形成遍地开花，遍地结果，最终成为这个行业里的风向标，引领这个行业。”
陆阳在心里反复的问自己。他被自己这个大胆的想法给彻底震惊了。经过一系列的综合对比，细致的分析，他告诉自己，这是一条可行之路。
以陆阳对整个锦城火锅行业的了解，目前还没有几家这样性质的火锅经营模式。这是一个机会，一个前所未有的机会，属于他陆阳的机会。
当下要做的，就是以最快的速度占领市场，要做到这一点，就是开店，不停的开店，一家，两家，十家，百家，走出蜀省，甚至走出国门，把店开到世界上去。
自己一个人显然是不行的，累死自己也没办法做到这么多。人才，陆阳急需要专业的人才，管理上的人才，技术上的人才。
头疼，一想到这个，陆阳就头疼不已。师兄毛剑青在最初的时候只答应自己最多一年的时间，现在看来不行，得想法说服师兄留下来才行。有了毛剑青的加入，至少技术这一块，自己不用太担心，毛剑青入行十几年，且师从名师，技术过硬，人品过硬。
心动不如行动。
下午休息的时候，陆阳把毛剑青拉到一边。
“这段时间累得够呛吧！”陆阳先是关心的问候一句。
“还行吧！”毛剑青简单的回应一句。
“我看你人都瘦了，还是要多注意休息，有些不关紧要的事可以让小吴去做，那是一个值得培养的人。”
“我已经这样做了，但这需要时间。小吴才跟我两个来月，好多关键的事，不敢太放心给他做，怕他砸了招牌。不过总的来说，这小子还是一个可造之材，人聪明，踏实，也勤快，眼里有活儿。再有一两个月可以慢慢的试着放手。”
“不行！这速度还得加快，一个月之内行不行？如果人手不够，厨房里我再加一个人。”陆阳问毛剑青。
“这么急吗？我都没着急，你着什么急呀？是不是嫌我工价太高了，想早点赶我走人？”
“师兄，我的亲哥，你想什么喃！我打算还要给你加价，让你拿更高的待遇。”
“不是吧！你这是中彩票了，还是抢银行了？”毛剑青笑着问陆阳。
“我敢吗？我有哪个胆吗？你别把我想得那么坏行不行！”
“那你这是几个意思？非得让我把小吴在一个月内教出来，这不是拔苗助长吗？”
“没时间了，来不及了，我这不是着急吗？”