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第191章 正式主事新店(1 / 2)

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“呃...!我是这样想的,第一呀!鉴于新店开业已经二十来天了,凡是进店用过餐的客人,尤其是附近固定的客源,心里肯定是对我们印上了不好的标签。想要把这么一群潜在的客源再重新拉回来,光是换掉一个主厨,这肯定是不够的。

我们需要先让利,需要广而告之,以达到吸引人的耳目,让客人再次进店来消费。其中首要的便是让利,给这么一群人一些甜头,只要他们肯进店来,我们再用优质的服务去打动他们。在让利和优质服务的加持下,我相信慢慢的会有一部分重新选择我们。至于流客这边,我们不担心,只要我们价格合理,服务周到,菜品保证质量,这不会造成什么影响,反而可能会成为潜在的客源。

这个广告就简单一点,我们在店面上拉横幅,上面就写开业酬宾,而让利这一块,我们除了酒水外,直接打八五折,时间嘛!就一个月为期。只是,这期间,店里的利润可能会薄了很多,但也不至于到亏本的点上,只有量起来了,酬宾期过了,口碑有了,生意应该不会比现在差。”

丁文忠闻言,略一思考,顿觉眼前一亮,仿佛看见一条金光大道似的。脑袋也不痛了,清醒不少,更是精神不少。

“行,我看行,让出一部分利润出去不是不可以,只要能吸引客人进店,只要能留下客人,能稳定一部分客人,这个店就能活下去。没问题,就这么办,我支持你,明天一早我亲自去订做横幅,完全按你的意思来做。”

见丁文忠答应自己的第一步计划,陆阳又接着对其说道:“这第二点,我建议新店的所有物品,食材全部由中餐馆统一采购。这样可以在物料上做到节省成本,两家店一起采购,我们在选择供货商上更进一步的有主动权。在其单价上也能要求供货商做出让步,减少我们的采购成本。因为,我们的采购量加大了,供货商也得考虑量大从优不是?

新店每天所需物料与食材,由新店根据自己的用量开单,由师娘和我两人签字生效。于前一天晚上交中餐馆,双方一式两份留底保存,每月的采购费用在月底的时候一起清算。做生意嘛!不光是利润与成本的加减,还有更重要的一点,便是开源节流,节省一切能节省的地方。”

之前的新店,余萍为了简化操作,方便结算,所有物料都是单独采购,单独结算的。这样做,她是操作起来简单了,只需要一张单子下去,在账目上倒是简单了不少,可这也给店里增加了不少隐形的成本。

“这样是最好,只是这样做,你的工作量就要大一些了。”

“没关系,我人年轻,精力好。大不了我每天早一个小时起床,这不是什么大问题。”陆阳掐熄手中的烟头说道。

“那好,都按你刚才说的来做。明天一早,我亲自送你过去。”丁文忠有些按捺不住喜悦,开心的,哈哈...!几声大笑。这也是这几天,他难得的一次开怀大笑。

“不用了吧!大家又不是不认识,没这个必要。”

“要的,要的,必须要的,名不正,则言不顺。我就是要告诉他们,新店要变,要改,要以你为中心。”丁文忠坚决的说道。

陆阳转念一想,这样也行,正如丁文忠所言,名不正,则言不顺。既然丁文忠把新店的一切都交给自己,让自己全权掌管,这里面多了一个余萍在内,如果自己这么悄无声息的过去,然后,一头扎进厨房,埋头干活,这又算什么?这帮人能全部听自己的?

事情未必是这样的,好歹余萍是老板娘,这个,是大家都知道的。到时候大家是继续听余萍的?还是听自己的?这个还真不好说。在管理上来讲,绝对不是一件好事,如果,有了丁文忠这一出,权力就都在自己这边了,管理起来当然是得心应手,少了许多麻烦。

“好吧!我听您的。”

“好,就这么定了。那今天就这样了,我看,时间也不早了,早点休息吧。”

“师父,明天见!”陆阳替丁文忠打开房门,送丁文忠出去。

陆阳重新躺在床上。只是,此时的他,已睡意全无,脑子里构思着如何进一步的加强新店的管理,让新店早一天实现盈利。

随着时间的推移,陆阳的脑子里出现不少奇思妙想,有些对新店有用,有些只是灵光一闪,对目前的新店用处不大。

不知道什么时候,陆阳沉沉的睡过去。这些天,一连几天的明查暗访,东奔西跑,也确实把他累得不轻。

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