进了广源楼没多久，沈知秋一行人也见到了特意赶来的东家，这东家看上去却比较面善，白白胖胖，一副弥勒佛的面相。
广源楼掌柜的询问似的看向沈呦呦：“不知小友昨日说的，让这两道菜配上广源楼的身价，是何意？”
这话他也就随便问问，毕竟感觉沈知秋他们原来是富过的，没准真有什么好方子，即便是没有好方子，
现有的扒糕拌黄瓜，凉粉也可以直接上，毕竟夏日很多人都因天气闷热，食欲不振。
沈知秋出声：“可有纸笔，我还需要几味药材。”
掌柜的安排人准备纸笔，而东家却坐在厨房悠闲喝茶，好不惬意。
沈知秋提笔点墨写下：孜然，胡椒，八角，香叶。
又询问掌柜，可有芝麻，芝麻油，芝麻酱？
这些一般的调料广源楼自然不缺，当掌柜的吩咐人快点去将，沈知秋写下的药材买来。
广源楼的东家起身：“没想到沈先生还写了一手的好字。”
沈知秋抱拳：“不敢，勤能补拙尔。”
其实广源楼的东家和掌柜还真知道沈知秋是个秀才，不过在他们看来，这年头秀才真没啥大用，现在科举没有恢复，又没有向上爬的门路，所以才敢当初派一个掌柜去买方子。
即便这东家不像沈知秋他们想的有那么强硬的后台，但是门路也不是沈知秋他们一伙人能惹得起的。
沈知秋这人前世平时在家，最喜欢的就是和妻子一起给她闺女做吃食，因此做菜方面还真不比李静舒差。
只不过因为一路上忙忙活活，他和李静舒分工合作，所以也没啥展示的机会。
既然调料让人去买了，就和李静舒一起准备接下来凉粉的配料。
周围广源楼的几个厨子在旁围观，像这广源楼这么大的酒楼，一般的果脯，葡萄干，桑葚干，酸梅子自然是不缺。
沈知秋帮李静舒和面做糯米小圆子，五颜六色的糯米小圆子搭配水果干果，和凉粉一起简直是绝配。
不过古代没有那么多食用色素，只能用现有的食材做，第一个颜色就是用南瓜做的橙色小圆子。
给一旁的几个厨子，还有掌柜包括东家都看呆了，没想到这位秀才会亲自下手。
沈呦呦也没闲着，让几个帮厨给他捣烂芹菜，要用芹菜汁做绿色的小圆子，紫色的用桑葚干果泡出的紫色汁水。
肯定是没有现代的颜色多样，再加上白色的小圆子，四种颜色也是足够了。
沈知秋边帮忙也在一旁讲解：“这个彩色小圆子每日都得重新做，做好后用水泡着，时间也不能过久，不然会影响口感，回头我们做完了你们都尝尝，
到时候随时检查，有影响口感的情况就马上换掉，毕竟你们酒楼这点消耗承担得起，又服务的都是贵人。”
那东家正色了很多，也出声示意：“对，你们都要记住步骤，到时候自己做不要出任何问题。”
比较耗费功夫的就是搓小圆子粒，还好广源楼不缺人手，这一步也没啥技术含量大家一起上手，没多久就做出了一盆。