这一段时间，二当家在自己寨子里没有找到沈知秋他们的家人，对他们的忌惮也放下了很多，而且这一群人有能力，说话也会往别人心里碰。
短短几日的时间，沈知秋都有了四当家的派头。
他们和土匪们打好交道之余，也了解了周边这些山寨的一些情况，
现在这一片属于三不管地带，处于边境线，所以周边大大小小的土匪窝就有十几个。
也因如此，二当家的猜测，沈知秋他们这伙人的家人，很可能就是被其他山寨的人劫走了。
很多寨子经常出去打劫难民，像他们寨子为了确保留下的都忠心，不会抢人和强制别人加入，但其他的寨子，那是啥手段都用。
这也是他对沈知秋他们放下心来的原因，如果真的如他的猜测一般，说明沈知秋他们想找回家人，还真得为他们所用。
不过也不是一点防备都没有，还要避免他们被其他的寨子用家人胁迫反水。
山寨里人手众多，挖葛根也相当快，沈知秋等人已经开始酒水的酿造了。
其实葛根酒的酿造和红薯浆的酿造很像，也可以加入糯米，也可以不加。
三个土匪头头安排了很多人在山里挖葛根，也同样安排了很多人帮沈知秋他们酿酒。
不过也正如沈知秋的猜测，大多数的土匪小弟只是帮忙清洗葛根，葛根去皮等杂活。
山寨里的女人们负责蒸葛根，至于剩下的捣烂就是土匪们一些心腹小弟在做了。
更有十几个跟着沈知秋他们将捣烂的葛根加入酒曲，进行搅拌的。
这也正如沈知秋所愿，第一，他能更清晰的划分出三个头目的心腹小弟，到时候一个也不会放过。
第二，他当然也不想葛根酒变的人尽皆知。
不过这加入酒曲有一个关键点，就是葛根煮熟捣烂后，要在葛根泥三十度左右的温度时加入酒曲。
之后将酒曲搅拌均匀。
这也是个力气活，不过土匪小弟们也不少，动作也相当快，接着就是将搅拌好酒曲的葛根泥入缸密封即可。
发酵温度控制在30c至35c时，为葛根酒的最佳发酵温度。前三天半密封，每天搅拌一次，让发酵醅充分吸收氧分，三天后全密封发酵。
第一批所有的葛根酒密封后，发酵时间要根据温度和酒香而定，一般在半个月到二十五天左右。
中间沈知秋也没闲着，而是直接酿造了第二批，他是琢磨，到时候给这些土匪解决了，他们走的时候把这第二批带走，兴许还能卖点银钱。
主要是山寨里酿酒太方便了，有这么多人手给他免费用。
但人算不如天算，本来沈知秋他们在山寨里的日子，过的也挺滋润，可因为山下的沈家村带着人们挖葛根的事儿。
基本没啥人选择上山，或者交出闺女媳妇选择去北境了。
一两天山寨里人还没有啥想法，毕竟就是逃荒也都是一群一伙的，有的时候一下子来一群，有时候好些天都不来也很正常。
但是接近十几天都没人上山，土匪们也察觉到不对劲了。
此时山寨大堂里，三位当家的高高在上的坐着，