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新加坡牛车水（chaton）
牛车水名义上是唐人街，其实准确起来是一个包括了附近几个街区的巨大商圈，在新加坡的地位有点类似于横滨的中华街，是新加坡最早也是最大的华人聚集区。
戴了顶遮阳帽的上原俊司和穿着同款阿罗哈衫的托马斯就像是两名普通的游客一般，趁着黄昏的夜色出现在了这里。
在此之前上原俊司两人先是打车去逛了逛新加坡河口的鱼尾狮公园，打卡了新加坡最着名的地标建筑-会喷水的鱼尾狮雕像。
只不过因为雕像安放在公园海堤尽头的缘故，根本就拍不到朝向海港的雕像正面，最后只得站在雕像后面拍了几张照片便草草了事。
（注：这座重达70吨的庞然大物直到2002年才会被平移到原址120多米外浮尔顿一号大厦前面新的鱼尾狮公园内。）
好在牛车水倒是没有让人失望，昏暗的巷、狭窄的店前五脚基和街头贩此起彼伏的叫卖声让这里依然保留着几十年前的历史风貌。
一踏入这里，仿佛穿越回了过去，色彩斑斓的骑楼建筑林立两旁，古色古香中又透着繁华热闹，街道上人头攒动，叫卖声、欢笑声交织在一起，奏响了独特的南洋交响曲。
椰子、榴莲、香蕉、芒果、菠萝、番石榴、莲雾、荔枝……
看着水果店门口摆放着的各色水果，托马斯惊奇的赞叹道，“威廉，这里水果可真的多，比洛杉矶可丰富太多了。”
“嗯，毕竟这里是热带地区嘛。”
5新元两只的大椰子，一人端了一只，让商家帮忙切开椰壳，插上吸管来上一口，味道简直棒极了。
以远处的高楼大厦为背景，古老的街巷中还开着各种传统的行业档口，各色各样的店铺门口挂着用简体字或繁体字书写的招牌，穿梭在店铺之间，恍若身处于同时代的大陆一般。
80年代中期的新加坡，还正处于传统与现代化建设交替的阶段，在牛车水还能看到丁零当啷做着木屐的匠人、一刀一凿仔细雕刻着佛像的大师傅，甚至在电话机大行其道的今居然还有写信佬这种早就该消亡的职业存在。
跟随着熙熙攘攘的人流，两人就像个街溜子一样端着椰子漫步在牛车水的街头。
这里汇聚了琳琅满目的商品，从精美的中式传统工艺品，比如精致的陶瓷、绚丽的丝绸制品，到充满当地特色的纪念品，如鱼尾狮造型的物件，应有尽樱
让上原俊司深感意外的是在这里的糖果店，居然能够看到来自大陆的大白兔奶糖和山楂饼。
“唔，这个奶糖好吃，奶香味很浓郁。”
阿美利肯人本就嗜好甜食，所以奶香浓郁，韧性十足又不粘牙的大白兔奶糖，极度符合托马斯的口味，据这款奶糖还深得前总统尼克松的喜爱。
而上原俊司吃的更多是前一世的童年记忆。
经过询问在得到可以帮忙送货上门后，上原俊司买了20斤的奶糖和5斤的山楂饼，掏出了50新元的跑腿费拜托商店伙计帮忙送到他们入住的莱佛士酒店。
买完糖果，两人接着一边走一边看，很快就来到了酒店前台特别推荐的牛车水大厦。
去年开业的牛车水大厦一楼是本地规模最大的湿巴刹（菜市场）之一。
这里从花生根到中草药，从煲汤用的海味和干粮到莴笋和青龙菜，还有诸多鱼类和生猛海鲜是应有尽有，更有极具本地特色售卖田鸡、蛇、乌龟和鳄鱼的摊位一色排开。
“乌龟便宜卖啦…乌龟便宜卖啦…一斤只要50分钱，靓仔，要不要来一只乌龟……”
“瞧一瞧，看一看啦，鳄鱼肉，上好的鳄鱼肉，不管是买回去炖汤还是烤着吃都非常棒，只要1元一斤，老板，来看看……”
因为当地人相信常吃鳄鱼肉有益身体健康，可以提高免疫力，所以鳄鱼肉在新加坡是种很普及的食物。
上原俊司和托马斯两人踱步到摊位前，看到被关在笼子里的活蛇和整条摆在案板上的暹罗鳄，就像是乡下来的土包子看西洋镜一般。
当被摊主问到要不要来一份时，两人是连连的摇头摆手“No,No,No”的拒绝道。
等他们逛到牛车水大厦的二层，这里汇集了超过两百家售卖各类美食的店铺，热闹喧嚣的氛围便扑面而来，各种方言的叫卖声、锅碗瓢盆的碰撞声以及食客们交谈欢笑声交织在一起。
“我瞧瞧，印度菜、中餐、马来亚菜、新加坡菜……这里可真是个美食汇集的地方啊，威廉，我们尝尝吧。”
浓郁醇厚的肉骨茶，鲜嫩爽滑的海南鸡饭，清新甜香的斑斓糕，咸鲜辛辣的咖喱鱼头，还有鲜甜香辣的辣炒蝤蛑，一道道美食散发出来的各种特色美食的诱人香气，正在不断的勾起托马斯胃里的馋虫。
托马斯眼睛放光，虽然他看不懂文字，但是能看的懂图片啊，这些食物一看就是很好吃的样子。
“托马斯，我们去那家。”
上原俊司左右张望了一番，指了指一家看起来颇具人气的店。
两人刚一坐下，热情的服务员就递上播，托马斯看着满目的菜品，纠结得不知如何选择。
“唔，咖喱鱼头，辣炒蝤蛑，肉骨茶各来两份，饮料的话，酸柑汁吧。”
因为他点的辣炒蝤蛑里配了面包，所以上原俊司就没有额外再点主食。
餐厅的厨师们动作很快，不一会儿，菜品上桌，鲜艳的色泽和独特的香味瞬间弥漫开来。
辣椒蝤蛑就是将整个的大青蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。辛红浓稠的蕃茄辣椒汁淋在新鲜螃蟹上，光看就觉得可口，让人忍不住马上持鳌大嚼。
辛甜酱汁和蟹的多汁鲜甜巧妙地融合在一起，一尝就能马上领会在味蕾间停留不去的鲜甜辣劲！一般是配以传统面包或中式煎馒头，沾着酱汁食用，不仅吃巧，还能吃饱。
咖喱鱼头则通常以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主料，先用姜葱和蒜头爆香，再用浓稠的咖喱酱汁焖煮鱼头。
鲜嫩的鱼头加上香辣的咖喱汤，辣中带甜、香味浓郁、辛辣够劲，然而，鱼头虽然辣，却异常顺口，其中还跳跃着赤道阳光般亮晃晃的多重香料滋味。