香酥藕盒做法简单，一是调味，二是掌握火候。
调味这一部分江孜就已经做好了，油炸部分可以就可以让肖茹和于晓静来了——只要她在旁边盯着，也不怕炸得过了火候。
肖茹还好，小丫头虽然只有十二岁，却从小跟在林荷身旁混在厨房里，会做的菜其实不少，把握火候比起于晓静来说好太多，于晓静干脆像是来捣乱的，笨手笨脚的，让她放藕盒进油锅里，她直接往里扔，溅起来的热油差点就把灶台旁的几个人给烫着了。
“你这简直是胡闹，烫伤了怎么办？别在这里捣乱了，你去前头跟周吴一起帮忙上菜招待客人！”张宁宁正跟在林荷身旁打下手，听到惊呼声就赶紧跑过来，难得的朝着于晓静摆起了脸色，于晓静心虚的垂着眼应了一声，拔腿就往外走，肖茹一张小脸吓得发白：“以后，以后还是少让晓静姐姐进厨房，我怕她真的能把厨房炸了。”
张宁宁抬手摸了摸肖茹的脑袋，语气轻柔了许多：“你那晓静姐姐就不该进厨房，吓到了吧？不然你去院子里坐着歇会，这里我来帮忙就好了。”
“没事没事，我给阿孜姐姐帮忙，宁宁姐你去忙你的。”肖茹摆摆手，又扯了扯江孜的衣裳：“阿孜姐姐，你没被烫到吧？”
“没有，我隔得远。”江孜摇头，用木制的漏勺将油锅里的藕盒捞了出来，示意肖茹看：“炸到这个程度就可以了，剩下的你来。”
肖茹慎重的点头，拿起长筷夹住一块藕盒，小心翼翼的放入油锅，完全不给热油有任何飞溅起来的机会——看样子刚刚是真的被于晓静给吓了一跳。
眼见这里确实不需要自己帮忙，张宁宁拿出方巾擦了擦额头上的汗，又去给林荷打下手——如果不是跟着江孜学了几道菜，食肆开业时人手不足，不然连张宁宁她自己都很清楚，她的厨艺就是很普通的水平，最开始的时候也有食客说食肆的菜式怎么有的味道极好有的味道一般。
不用说，那味道一般的就是出自她手了。
当然了，跟在江孜身边，她的厨艺是有了不少的长进，加工坊的饭菜都是她在准备，江孜也夸过她呢！只不过如今厨房人手充足，个个厨艺都比她好，张宁宁自然是不会再动手下厨了，顶多就是帮忙切菜洗菜——可不能因为她而坏了食肆的名头呢。
油炸食物在炸制的过程中是最香的，油香肉香又夹杂着淡淡的莲藕自有的清香，整个厨房都香喷喷的。
炸出来的第一盘香酥藕盒被厨房里的人分吃了，江孜迎来了众人的称赞，虽然经常如此，可她还是没太习惯，不好意思的笑了笑，伸手捏起一块藕盒——刚炸好的藕盒还冒着热气，热腾腾的有些烫手，可油炸的食物就是刚出锅的时候最好吃，瞧瞧其他人吃得多香呢？
这会虽然有些烫，可江孜也舍不得放手，凑到嘴边吹了吹便张嘴咬了一口。
外层的鸡蛋面糊被炸得酥酥脆脆的，紧紧的裹在脆甜的莲藕上，里面的肉馅香喷喷的还会溢出香浓的汤汁，莲藕脆甜，肉馅咸香，一点也不会油腻，真正是外酥里嫩，又香又脆。