说好了做奶豆腐，第二天徐府的牛奶一送来，乔雨就全给了红袖。
红袖将牛奶放在温暖一点的厨房，等一天让它自然发酵。
发酵好的牛奶，会形成豆腐渣一样的奶渣，做奶豆腐的步骤也和压豆腐很像。
“奶豆腐有生豆腐和熟豆腐之分。”
红袖将奶渣煮了，边煮边不停搅拌边舀出清水。
“生豆腐不用煮，直接倒筛布里，把水挤掉，用东西压好就行。我今天先做熟豆腐。”
乔雨点点头，身边白兰和孩子们也好奇地瞧着。
红袖等奶渣煮得浓稠了再倒入纱布，然后把纱布揪紧放簸箕里，上面压一个厚重的大陶盆。
“好了，等里面水压出来，晾一晾晒一晒就成。”
“好，嫂嫂厉害，等面包窑好了，急用这奶豆腐给大家做好吃的。”
这步骤比乔雨想象的简单许多，就是不知道味道如何。
不过，想来味道也不会差到哪里去，毕竟煮奶渣的时候，他都听到孩子们在不停地咽口水了。
红袖洗好手，看着今天送到的牛奶说：“还有一种吃法，不过费劲得很。”
乔雨一听就来了精神：“不怕费劲，嫂嫂快说。”
“就是把奶热一下之后，不停地搅，就会出油，把油舀出来也是好吃的，我们那儿叫酥油。不过在我们那儿都是专门的木桶来打酥油。比较方便，打完酥油的奶渣也是可以做奶豆腐的。”
乔雨眼睛一亮，这不就是黄油吗？
“顾哥，顾哥。”
乔雨转头就喊。
白兰尴尬地提醒道：“东家，顾东家和大爷一起去山上烧炭了。”
乔雨不好意思地眨眨眼。
“嫂嫂，这牛奶还有没有其他做法呀？”
乔雨想的是既然黄油、奶酪都有了，淡奶油是不是也可以做出来。
红袖摇了摇头：“我知道的就这些了。乔哥儿还有什么想法？”
乔雨讪讪道：“没有了，就是觉得牛奶很神奇，可以做出那么多种吃食。”
而山上的顾锋看到那烧好的一堆炭，再一次感受到了他哥想赚钱的渴望。
“大哥，你每回上山砍多少树啊？”顾锋感叹。
顾钢摸了摸鼻子：“我可没乱砍啊，都是挑得长得密的地方砍的，这样来年的树长得更好。你瞅瞅，这些能卖多少。”
顾锋大致估算了一下：“不好说，今年的炭价格涨了一些。我估计越到后面，涨得越快。你要是不着急的话，可以囤到快过年那两天卖。”
顾钢笑呵呵地点头：“行，听你的。我看这两天就要下大雪。今天陪我把这些炭背回去吧。”
顾锋不用他哥说也是要帮忙的，只是没想到有那么多，麻布口袋拿的少了。
好在，顾钢烧炭的地方离家里也不是太远。这几天没落雨，路上也好走。
顾锋和顾钢先运了一趟，又去石大娘家借了更多的麻布口袋，再去山里继续背炭。
乔雨见他们背回来四袋炭，还往外走，就一定要跟着一起。
等到地方一看。
乖乖，这至少得再装三十袋呀。
乔雨当机立断道：“不行，你们这得背多久才能背完。大哥，你先回家拿绳子，家里绳子都拿来。顾哥，你去砍几根竹子，三根应该差不多了。我先在这儿装着。”
顾家两兄弟听话地照做。
乔雨边装炭边感慨：这大哥真是闷声做大事啊，一个人默默烧了这么多炭。冬日炭贵，一袋随随便便卖到五百文。大哥这不到一个月就收入十五两，也算是高收入了。
很快，两兄弟就把乔雨要的东西都带回来了。
乔雨让顾峰把竹子做成一个“目”字形的大竹排，然后把装好袋的木炭整齐的垒在上头，用绳子往山下拉。
虽然要拉两次才能运完，也比顾锋和顾钢两人来来回回跑好。