这些年轻人都是村里的十八九岁的年轻人，每桌三人，专门伺候席面，负责倒酒、端菜、点烟、迎来送往。
他们是不落座的，没事儿的时候就在一旁垂手而立。
村支书家的宴席，再辛苦也值得。
何况，他们也不是全无所得，最后吃剩下的饭菜，就归他们享用。
这是他们几个月也吃不到一次的大餐。
农村的席面，是极尽丰盛的，整场酒席下来，几十个菜可能动了三分之一都不到。
和后世崇尚勤俭节约不同。
那个时代的农村，如果菜弄少了是很丢面子的一件事。
都是尽可能地丰盛，尽可能地多弄，就算浪费了也在所不惜。
年轻人看着碗里的菜肴，闻着饭菜的香气，都忍不住吞咽口水。
这次时候农村还没有完全实现温饱，可能几天才吃得上一顿肉，吃饭是头等大事。
宴席开始了。
第一道菜，喝茶。
先喝一壶浓浓酽酽的茶。
当然，空腹喝茶不行，因此配以四个果碟，四个干蝶。
果碟是蜜三刀、花生蘸、杏脯、苹果脯。
干碟是西瓜子、葵花籽、蚕豆、开心果。
加起来是八个，取四平八稳之意。
其实，整个宴席都是围绕着“四”和“八”开展的，极为讲究。
这个环节，是供客人之间互相认识，聊聊家常用的。
碟子里的东西，一般没人动。
很快，这些都撤掉，上来四个压桌的凉菜，凉拌肚丝、水晶猪手、酱牛肉以及蒜泥黄瓜。