于师傅端坐，并没有多大的意外。
能够有杨秋水的十二名刀，她要是没点功夫，那就奇了怪。
袁无味将面粉拿了出来，取珍珠鸡最整齐的胸脯肉，迅速片成了生鸡片。林双娇还是不放心走了过来，看见是薄如蝉翼的生鸡片，脑袋哄得一声，低声道：“要先切成丁，然后切成泥与粉不断摔打，延展成片，你怎么切成鸡片了？”
袁无味笑道：“你这金秋送爽的做法，一开始是不是用的普通鸡?”
林双娇点点头。
“普通鸡哪里能够跟珍珠鸡相提并论，他们的鸡胸肉没有珍珠鸡细嫩，为了好口感所以，要切成鸡泥。但是珍珠鸡的鸡胸，本身就十分细嫩，我切成鸡片，裹上生粉，再沿着鸡肉肌理划开，最后的成品不仅仅有菊花模样，还有藏有鸡汁儿，比鸡泥好上不知道多少倍！”
袁无味耐心解释，林双娇不知道应该相信还是不相信，看向台下的林老板，林老板略一思忖，点了点头。
林双娇也松了一口气，疑人不用，用人不疑，就按照她的说法来。
“好，就按照你的说法做！”
袁无味轻笑，这珍珠鸡说实话，还真的没有处理过。
小小的鸡胸，被袁无味切成了十八片，依次过粉，轻轻敲打，那巴掌大的鸡胸，延展一倍。
尖刀清洗放入袋中，再挑一阔背单刃大厨刀，看上去便是笨重无比。
巡逻的裁判又是有些看不懂，这切细丝儿，难道刚才的尖刀，不比这大厨刀好？
只见面前的姑娘，提着大厨刀，切出了残影，一会儿的功夫，就将十八片鸡胸切好。