第1670章 三翻六转(1 / 2)

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肉饼虽然不是董建舒亲手烙的,但是馅料是大佬亲自调制的。

至于和面,白老爹亲自来,董建舒在旁边指点,也算是师兄弟俩交流感情。

姜兰亲自擀饼,并不是特别的大,但是反复折叠几层,这饼也厚实的很。

白家是有电饼铛的,这东西真的很方便很方便,是科技的进步。

但科技加持之下,姜兰和白老爹也没有丧失大灶烙油饼的技能。

所谓的油饼,其实就是大饼,但是在大锅里烙的时候,是放油的,且不是那种薄薄一层的油。所以大家惯常以油饼称呼。

但今天的肉饼,就不需要放太多油了,只是在锅里刷了薄薄的一层,免得生饼上面带着的干面粉太多,而让锅里太干。

烙饼是技术活,要勤翻,所谓三翻六转。

勤翻有好处,饼皮长时间不翻动会变的干硬。只有勤翻动才会香酥。

若是普通的油饼也就罢了,这可是肉饼,好几层的肉饼。越是临近成熟表皮越酥,越是在翻动之中容易碎。

想要勤快翻动,想要保持完美品相,一定得是老师傅才行,新手估计要手忙脚乱一番。

负责烙饼的,正是老手中老手。

章独岚那边擀饼,姜兰和白老爹一人守着一个大灶烙饼。且还是一个大锅里同时烙三张饼。

三张饼有先有后,却在两人手中有条不紊的转动着。

除了烙饼需要熟练工,就算是烧火也是一样的。

火要稳,还要小。大火烙饼,那怕是片刻就要外糊内生了。

底下负责烧火的是江小年和白安安,还有两个旁观学习的小家伙。

那当然是他们白门的第三代,大师姐丫丫和小师弟辰辰。这是他们门派的希望,不管是作为师爷的董建舒,还是作为大师伯的章独岚,做饭的时候看到两个孩子站在旁边,就会随口教导上两句。

虽然说当厨师是需要有天赋的,可是有一位名师在旁边指点也是非常重要的。

正所谓名师出高徒。

本来两个孩子就天分很高,再加上董建舒师徒三人都是外面人千金都难求到一次指点的人物,掰开揉碎的给孩子们讲解,这俩孩子想要学不好都难。

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