“快快快，过来帮我卸车。”这天，孙朝阳刚从单位下班回家，刚到家门口，就看到父亲骑着三轮车兴冲冲从巷口那边过来。
他顿时头皮一紧，有种不好的感觉，难道老爹又去踩三轮车了？
最近满天大雪，天气实在太冷。老爹和何情爸爸的钓鱼活动暂告一个段落。只能收拾好渔具，静待来年开春。
自从开始钓鱼后，老孙同志的腰椎病好像再没有犯过。当然，必要的理疗还是要搞的。
孙朝阳：“你……”
“愣什么愣，过来呀，帮我把车上的肉卸了，咱们熏腊肉。”孙永富跃下车，说：“咱们四川人，过年不熏香肠腊肉总觉得少点年味。你妈已经念叨好多天，我总算搞到肉了。”
孙朝阳这才松了口气：“好好好，我来卸。”
车上是半头猪，和一个去了骨和脑花的猪脸。
孙朝阳力气大，扛了那半扇肉就朝院子里去，一边走一边笑道：“爸爸，这肉你从哪里买的，看份量起码一百多斤，咱们家四口人的肉票加一起都不够啊。”
老孙：“现在买肉哪里还用肉票，你这就是老土了。”
孙朝阳一愣：“不要肉票了吗？”
孙永富提着那只猪脸，翻了个白眼：“咱们家顿顿有肉，你觉得光手里那点肉票，养活得了你？我看你已经是不食人间烟火，你失去劳动人民本色了。联产承包责任制，包产到户都这么多年了，如果吃肉还得凭票供应，那不白改革开放了吗？’
老孙对儿子说，北京市民以前买粮在粮站，买菜在供销社什么的。最近一年，市里弄了好几个自由市场。那地方呀，大的吓人。我跟你说呀，起码有咱们老家一个乡场那么大，见天上千人在里面进进出出。
菜的花样也多，很多以前北方没有的菜都能买到。
说话间，二人已经到了厨房，孙朝阳把肉扔桌上。他来了兴趣，问：“什么菜？”
孙永富：“还能是什么，辣椒啊。我看报纸上，山东那边弄了温室大棚那种先进的东西，里面的温度常年保持在十多二十度的样子。以前夏天的菜都能种出来了。不过，北方的辣椒也是奇怪，竟然是甜的，辣椒甜的像话吗？”
孙朝阳：“那是甜椒，用来炒肉丝和回锅肉的，你不懂。”
听说可以用来炒回锅肉，老孙完全不能接受。回锅肉不用蒜苗感觉总有什么地方不对劲，就算季节不对，没有蒜苗，你用酸菜炒也行，用甜辣椒像什么话？
老孙拿起菜刀，开始分割猪肉。继续说道，现在北京的自由市场大得很，菜的花样也多。全国各地都在供应伟大首都，只要你有钱，什么都能买着，也不需要用票。东西质量也好，就拿里面卖的东北大米来说吧，那味道还真是又香又甜。
以前自己在四川的时候，总认为盆地是天府之国，水稻主产地。大米应该是世界第一，但和东北大米一比，嗨，人家那才是米，吃起来才是享受。
只是价格比凭票供应的贵许多，最好的那种比粮站的要贵上一倍。
所以，现在京城有钱人都是去自由市场买菜，没钱的才去粮站去供销社。对了，国营屠场的肉也不行，屠夫态度差得很。你要割那块肉可得人家说了算，一不小心就会买到淋巴肉。你说上两句，还要被人给撵了。
现在有自由市场，那就好了。你有钱就是大爷，想买多少就买多少，想买那个部位就买那个部位。
老孙：“我看再这么发展下去，国营屠场早迟完蛋。”
孙朝阳：“完蛋倒是不至于，国营冻库是用来做必要补充做仓储调节市场用的。”
他有点恍惚，想不道凭票供应的时代一转眼就要过去了，当年自己还没有感觉，重生之后，竟亲自见证。
也对，国家从七十年代末就改革开放，到现在已经这么多年过去，人们的生活也该发生改变了。
记忆中，好像九一年所有的票据都彻底退出历史舞台，现在刚开始。
正说着话，孙妈妈就从外面背了个背篼进来：“永富，肉拉回来了？我跟你说，我找了街道家具厂，要了锯末回来，咱们今天晚上就可以熏腊肉香肠了。冬天了，过年没有腊肉香肠，就没有年味。朝阳，你今天晚上写不写稿子？”
听孙朝阳说不写稿了，她就道：“好，你来帮下手，毕竟是家里的全劳动力。”
老孙今天买的半扇猪肉质量很好，和后世吃饲料四五个月就出栏的生猪有明显的区别，首先就是膘很厚，足足有一掌宽，油水足得很。
杨月娥赞道：“多肥的肉啊，等会儿熬成猪肉，不知道香成什么样。这北方的肉和南方的还是有区别的，味道也不一样。四川的猪喂猪草喂糠喂红苕，北方的喂苞谷。喂苞谷和粮食的猪，就是不一样。”
孙永富点头：“也不知道我那舅子的饲料厂办得怎么样了。”
孙朝阳回答道：“前几天舅舅写信给小小说，工厂的生产线已经安装调试完毕，要开始正式生产了，让小小寒假回去一趟，毕竟是股东之一，不能当甩手掌柜。”
二老点头道，那是应该的。
说起做香肠腊肉，首先就是分割猪肉。
香肠的肉得切成小块，不能太大。太大的话，香肠塞不紧，看起来不饱满。而且，肉也不入味。太小也不行，少了嚼劲，少了弹性，口感不好，味道也不行。
所以，都得切成一节拇指大小的肉块，还得肥瘦间搭。
这个活儿繁琐，自然落到孙朝阳头上，一个小时后，肉满满装了一个脸盆。
吃过晚饭后，何情一家三口过来看有没有什么需要帮忙的。
老孙看到何家二老的打扮，无奈摇头。何妈妈优雅知性，身上穿着貂皮，脖子上围着大红围巾；老何带着礼帽，穿着皮鞋，披着纯羊毛大氅，这就不是干活儿的。
倒是何情不在乎，直接挽了袖子帮忙。
到和调料的时候，何水生特意叮嘱：“做点广式的，吃不了辣。”
孙妈妈：“亲家，有有有。”
香肠最重要的是调料，广式真不会做，反正就是把冰糖什么的胡乱和进去了事。川味孙爸爸可在行了，辣椒面、花椒面、冰糖、胡椒面、盐，和下面，转眼，那盆肉红灿灿煞是爱人。
何水生额头开始冒汗，他被彻底震撼了：“老孙，你这香肠起码搁进去五斤调料，人能吃？”
孙永富：“我请你吃了吗？别自作多情。”
和好调料之后，孙妈妈就做盆前开始酿香肠。酿香肠首先需要用到的是猪小肠，这玩意儿孙爸爸早就买回来，洗干净搁盆里。另外，还需要一个竹管，套肠衣上面，把肉灌里面去。
这事由孙妈妈负责，她每灌一尺长的香肠就用一根棉线系上。然后用针在上面扎几下放气，免得熏香肠的时候里面的空气受热膨胀，把香肠撑爆。
做腊肉却是另外一种手法，先是要炒料。
孙永富烧热了大锅，放进去小半锅盐、盐里有花椒、桂皮、月桂叶之类的调料，待到烧热，就把切成条的猪肉放进去，称之为跑锅。
跑上几圈，入了味，就用铁丝挽成的钩子钩了，送去熏制。
熏腊肉需要一个熏棚，孙家二老已经用红砖在院子里砌了个棚，上面摆了几根木杠子，再在上面盖上牛毛毡和树枝遮蔽。
下面则点了火，然后用锯末盖上，一股烟雾腾腾而起。
腊肉拿过去，挂在木杠子上，熏上五六个小时即可。不过，期间得有人守着，以防起明火。如果明火燃起来，腊肉就吃不成了，改吃烤肉吧。