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第163章 勐罕镇傣族园(7)(2 / 2)

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宁静笑笑:“你别看我,今天我舍命陪君子,你想吃什么我就吃什么。”

虎永刚才不信她的话呢:“那中午的见手青,一开始你怎么不敢吃呢?”

当然,这话他也只是在心里想想,可不敢说出来。

云南菜可不能顾名思义,还是要问明白才好。

他问那小妹:“我知道你们傣族人说的赶摆就是赶集,云南人也说赶街(gai)。这赶摆鸡是不是在集市上买回来的,那种做好的烧鸡、卤鸡之类的?”

小妹想了一下,说:“这样说也没错,因为这种鸡以前确实是赶摆去卖的,所以叫做赶摆鸡。但和你想的那种烧鸡之类不一样,它有特殊的做法,还有赶摆卖这种鸡也很是很浪漫的事情。”

虎永刚顿时来了兴趣:“我就喜欢听浪漫的故事。先不管它怎么做的啦,你说说那浪漫的事情呗。”

小妹看看店内,时间还早,也没有其他客人,就同意了:“好吧,现在不忙,我可以多聊一会儿。

我们这里的傣家人,喜欢养鸡、斗鸡,也很会杀鸡煮鸡。我们傣族男女也有‘以食传情’的恋爱方式。

到赶摆那天,姑娘们就把事先煮熟的鸡肉,装在一个小盆里,拿到赶摆场上去卖。

一般她们会随身带去两个小凳子,一个自己坐,另一个遇到自己喜欢的人,就让他来坐。

如果过来买鸡肉的小伙子被她看上了,她就会主动把备用小凳子拿出来,让他坐在自己的身边,边品尝自己做的鸡肉边聊天。

姑娘对心仪的小伙儿要价也不高,甚至不要钱。双方谈得高兴了,姑娘还会以‘一起吃才甜,一起抬オ轻’为理由,两人相约着离开赶摆场,到澜沧江边、大榕树下,一边品尝美味佳肴,一边倾诉衷情。

如果姑娘没看上来买鸡肉的小伙子,不但要价高,而且连备用小凳子也不拿出来让他坐,小伙子就会很尴尬,也就识趣地走了。

后来,我们这里的人,就把姑娘们做的这种鸡,叫做赶摆鸡了。”

虎永刚微笑着说道:“确实很浪漫。不过我更想知道的,你说的这种做鸡的方法是什么样的?”

小妹说:“这种鸡的做法,只有我们勐罕才有。鸡杀好了以后,要把头、翅膀、胸脯、大腿、鸡脚等分块砍下,一共是11块,不能多也不能少……”

虎永刚插话问道:“这有什么特别的讲究吗?是不是多了少了味道就不一样了?”

小妹笑道:“我也不知道,反正就是这样流传下来的。”

虎永刚说:“好吧。你继续说。”

小妹接着说道:“鸡块剁好了以后,要用洗净的鸡肠子把鸡脚杆裹住,然后配上油盐、葱姜蒜、香茅草等佐料,放在砂锅里焖。等到鸡块焖熟后,再撒上切好的葱段,砂锅里就散发出令人馋涎欲滴的香味,这赶摆鸡就做好了。”

虎永刚笑道:“听你说得我口水都要流出来了,必须要来一只。对了,你们也是在赶摆场上问那些姑娘们买回来的吗?”

小妹说:“当然不是啦,我们家厨师自己做的。”

虎永刚说:“我知道了,你们这里的曼乍村就是厨师村,大厨多得很。”

宁静来了一句:“你们有什么蔬菜?”

小妹想了一下说:“我们这里的蔬菜很多,我给你推荐一下喃咪拼盘吧。”

宁静说:“中午我们就看到这道菜了,不知道是什么东西,没敢吃。”

小妹笑道:“你们外地人第一次来,都不知道是什么,其实喃咪是一种我们傣族特有的调料。”

虎永刚说:“你们这里的调料都很奇怪,像那个撒撇就是。这个喃咪是用什么做的?”

小妹说:“喃咪没有撒撇那么奇怪,做法很简单的。具体的是这样,先把大蒜、小米辣、西红柿、树番茄在炭火上烤香烤熟,然后把大蒜和小米辣放碗里用木棍舂碎,再把西红柿和树番茄去皮后也放碗里也舂碎,最后放入盐、味精和芫荽末拌匀,喃咪就做好了。

喃咪素拼盘,就是把黄瓜、红萝卜、开水里煮熟的包菜、秋葵、花菜等等装一个大盘子里,蘸着喃咪吃。你们喜欢吃蔬菜的,可以多搞几种喜欢吃的,这比你只点一份炒蔬菜好吧?”

宁静想了想,这喃咪的原料都不奇怪,而且貌似还可以,就同意了。

虎永刚说:“你刚刚说的这五种蔬菜都要,再给我们添上西兰花,这样就叫六六大顺。”

小妹笑起来很好看:“你们汉族人真讲究。我觉得你们就两个人,一只赶摆鸡、一大份喃咪素拼盘已经够了,多了也是浪费。”

宁静笑嘻嘻地说:“小姑娘你很会持家啊,就照你说的办吧。”

小妹又说:“我们的特色主食有菠萝饭、竹筒饭和青苔饭,你们想吃哪种?”

虎永刚本想说,我们晚上不吃主食的,听说了什么“青苔饭”,顿时好奇心起,忙问那是怎么做的,怎么青苔也能吃吗?

小妹说:“这种吃的青苔,不是路上长的,而是长在水底石头上的,翠绿的、长长的那种水藻。

我们将它采回来后,可以和糯米一起做饭,也可以先用盐、姜末和小米辣腌制一下,晒干以后下油锅里炸了吃。”

宁静说:“青苔饭我们就不吃了,来点这种油炸青苔尝尝吧。”

虎永刚问:“小妹,你们家有自己酿的酒吗?”

小妹说:“有糯米酒、包谷酒和酸木瓜酒。”

虎永刚正要说话,宁静说:“来糯米酒吧,我陪你喝点儿。”

结果这酒,入口爽甜,却后劲十足。

夏天天黑得晚,孔明灯要八点半以后才放。宁静在江边等待时,酒劲上来,坚持不住了……

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