第510 章 芙蓉鸭方(1 / 2)

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李恒和他的学徒们,草草吃完早餐后,又进了厨房。

开始给大家安排任务,一些比较简单的菜品,都被他安排给了学徒。

菜单的事早在一天前,就已经确定,李恒为这次宴会,准备了三四十道菜品。

显然单靠他一个人,短短一个上午的时间,肯定是没法完成的。

每当这种时候,收徒的好处就体现出来了。

至于李恒自己,则是打算整两道高档菜。

一道叫"芙蓉鸭方";另一道叫"雪花鸡淖"。

这两道菜品,是不是光听菜名,就给人一种很高档的样子?

李恒选它们,自然不是因为名字好听,这么简单了。

主要还是因为,它们所用的食材都很常见,但是制作过程又相对复杂一些,比较能体现出他的厨艺水平来。

毫不夸张的说,这两道菜即便的放到地星上,也不是任何厨师都能做出来的。

上一世的李恒,可是走访了好几位,经验丰富的老厨师后,才学到手的。

思绪回到现在,李恒打算先做芙蓉鸭方,一伸手就从纳戒里取出了四只,已经处理好的鸭子。

鸭子是江湄替他采购回来的,除了鸭子,还有鸡肉,鱼肉,猪肉等一些常见的食材,更是多不胜数。

估计他连着举办一个月的生辰宴,都还能有剩余。

李恒先用清水,将四只鸭子的表面冲洗干净,鸭子的内脏早就被剔除干净。

鸭肉洗干净后,李恒又将鸭脖,鸭翅,鸭屁股都切了下来。

然后将剩下的鸭肉,进行一下焯水操作后捞出,用冷水冲洗掉上面的浮沫和其它杂质。

再次将鸭肉放入锅中,加入适量清水,以及一些葱,姜,料酒,花椒粒。

先开大火将锅中的清水煮开后,转小火慢慢炖煮。

等待鸭肉煮熟的时间里,李恒又从御兽袋中,取出了几十只碧纹虾,打算做一些虾糁。

所谓虾糁,是一种由鲜虾仁,鸡蛋清,葱姜水等食材,经过一些处理后,制成的细泥状食品。

虾糁也是制作芙蓉鸭方过程中,一个比较重要的环节。

虽然虾糁中带了一个"虾"字,但也并不一定非要用虾仁。

要是实在没有的的话,其实也可以用,鸡胸脯肉或者是鱼肉代替,反正当时的老师傅,是这么教他的。

“你们两个闲人,别在厨房里瞎逛了,过来帮我个忙呗?”

李恒抬起头,扫视了一下厨房,想要找个人帮他剥虾,结果发现除了两小只以外,其他人好像都挺忙的。

只有两小只,灵活的穿梭于各个学徒之中。

时不时的还要,从这里顺走一根黄瓜,那里顺走一个小番茄,"忙"的不亦乐乎。

“呀!”

两小只听到李恒叫他们,被吓的一个激灵,连忙将还没啃完的黄瓜,藏到了身背后。

“李恒哥哥,你找我们什么事啊?”

“喽!看到这些虾没有?帮我剥一下。”

李恒全当没有发现她们的小动作,指着面前的水桶,对两人说道。

“没问题!”

两小只点点头,愉快的接下了任务。

李恒自然还有其他事情要做,他切了一些葱姜,放入碗中。

用水浸泡一会儿后,就能得到一碗葱姜水。

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