这街道两边贩卖吃食的摊铺那么多，光是面摊就有着好几家。
他可不得慢慢走着，闻着香味，挑一家最为满意的面摊，好好享受一番口腹之欲。
大约走了一刻钟左右。
苏长卿突然闻到了一股极为特殊的香味，浓郁厚重，异香扑鼻。
“这香味，似乎是牛杂煲……”
苏长卿心中一惊，顿时便愣住了。
在穿越之前，他在羊城时，最喜欢吃的便是牛杂粉，牛杂煲等美食。
可自从穿越后。
只要和牛相关的美食，他便再也未曾吃过一次。
在这个时代，耕牛是一种极其重要的生产工具。
甚至比普通饶命还要金贵！
是受到国家律法保护！
若是有人私自宰杀耕牛，等同于杀人放火，是要斩首示众的。
因此，自大周以来，都没有任何一个国家的人，敢私下宰杀耕牛。
当然。
也有一种特殊情况，是可以宰杀耕牛的。
那就是这耕牛已经年老力竭，或者生了重病，受到非人为的重伤之时，不再有成为生产工具的价值，便可以宰杀了。
但是，这宰杀的流程。
可不简单！
需要先向当地官府报备，申请宰杀耕牛的条令。
这时。
官府可不会随随便便就将这宰杀条令颁发下来，而是派遣捕快，兽医，一同前来，查清耕牛的真实情况，以及找到足够多的人证，证明这申请宰杀耕牛的人没有谎！
等到一系列流程下来，都没有出现任何问题。
官府才会颁发宰杀条令，允许宰杀这只耕牛。
所以，无论是何地，宰杀耕牛都是可遇不可求的事情。
一般情况下。
若是有户人家获得这宰杀耕牛的条令，准备宰杀耕牛的话，都会提前两在市集上挂个牌子，上面写清楚几时杀牛，牛肉卖多少银子一斤！
由于宰杀耕牛的机会极少。
一旦有耕牛要被宰杀的消息在集市放出来，一些大户人家，或者是名贵的酒楼，便会提前预付定金，将大部分的牛肉给买下来。
当然。
就算他们没有提前预付定金，这牛肉也基本上是要卖给他们的。
毕竟，普通百姓可吃不起牛肉！
苏长卿顺着这股异香，往前走了近半盏茶的时间，终于在一个名为大碗宽面的面摊前，发现这香味的源头所在——一口大铁锅，用桐木锅盖盖着，可锅里面的香味，却是怎么也盖不住。
苏长卿大致扫了一眼这个大碗宽面，发现其摊位并不大，属于流动性的那种临时摊位。
一辆木推车，上面架着两个铁炉，两口锅，还有一个大箱子里面，装着各种厨具和餐具。
摊位也不算大，只能放得下五六套左右的折叠木桌和折叠板凳。
摊位四个角落都放着一个带孔的石墩子，孔中插着一根泛黄的竹竿，用来顶着一张大大的米黄色粗布，粗布朝向空的那一面上，还用浆糊贴上了一层油纸。
这样一来，这张粗布便能为这个的面摊遮风挡雨。
摊主应该是一对老夫妻，男的大概五十多岁，女的大概四十多岁，但两人看起来都是饱经风霜的人，粗糙的皮肤和佝偻的身影，一看便是长期操劳过度造成的！
苏长卿看了看那口冒着热气的铁锅，不自觉的咽了咽口水，随后便快步走到摊前，轻笑一声道：
“摊主，你这锅里炖得可是牛杂？”