听说王文龙这里有比绿豆粉更便宜的地瓜淀粉，这个小贩感兴趣说道：“这东西可以做鱼炝吗？”
炝汤是福建本地一种流行吃法，大概就是将淀粉划过的肉类放入滚汤中煮熟，有鱼炝、肉炝等等做法。
这东西在王文龙后世最正宗都得是拿本地地瓜粉做的，至于其他玉米粉、绿豆粉做的都等而下之。
王文龙之前在福州街头小吃吃的也少，都不知道这时已经有人卖鱼炝，根本没想到找做鱼炝的摊子。
他连忙点头表示：“这也是淀粉之类，应该可以。”
那行商瞬间感兴趣：“先生这里可有实物？”
王文龙对那小贩说：“现在就有地瓜粉在这里，不如我们买你三碗鱼炝，你就用这地瓜粉试做来看看。”
有人出钱那小贩哪有个不答应的，放下担子便开始做。
不一会儿三碗鱼炝就做好了，小贩自己操作时就有感觉，做完奇怪说道：“这地瓜粉做鱼炝比之绿豆粉更不容易散芡，倒是方便，就是不知味道如何。”
王文龙将调羹递给那小贩：“不如你自己尝尝。”
小贩另外取了个调羹，装了一小碗，滚烫的吸溜入口中，接着就是眼前一亮：“又嫩又滑，比绿豆粉做的还好吃！”
王文龙笑道：“若是有地瓜粉上市，价钱比绿豆粉还便宜，你愿不愿意购买？”
这小贩说道：“别说价钱便宜，就算比绿豆粉贵一些，我也愿意买！”
王文龙连忙说：“这一斤地瓜粉便先送给你用，只是你也跟同行宣传宣传。”
小贩性格也是爽快，笑着说道：“我们村里许多人都是做摊贩的，回去自然跟大家说这地瓜粉的好处。”
看着那小贩挑担离开，徐光启才对王文龙道：“总算有个商贩愿意用这地瓜粉了。”
王文龙道：“我知道该卖给谁了，子先，走，咱们去城南。”
王文龙直接到城南，找到做绿豆粉皮的店铺，然后将地瓜粉拿给他们看。
那些店家果然感兴趣，马上就着手实验制作。
绿豆粉皮做出来晶莹透白，看着就养眼，而地瓜粉皮做出来则是灰扑扑的，乍看之下让人觉得观感不行，但是实际煮起来才知道好处。
绿豆粉皮适宜凉拌，地瓜粉皮却是越煮越弹，越煮越软，好的地瓜粉皮炖上一个小时都不带烂的，而且口感比之绿豆粉更加爽滑弹牙。
但是这些做绿豆粉的店家还是不愿意轻易尝试，普遍表示这东西没有卖过，虽然能够做成粉皮，但是不知道销路如何。
王文龙磨破了嘴皮，又抬出自己的身份，终于才让两家店铺同意做些地瓜粉皮，试着销售。
走出店铺时天色都快黑了，徐光启忍不住感叹：“想要让百姓接受新事物真是困难。”
王文龙却是说道：“想要推行新东西，也只有这一个办法，要让百姓由心底接受，必须要让他们知道新事物的好处。”