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第478章 土法炒板栗(2 / 2)

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“两位妹妹你们看,划栗子的时候,找个平面划就行了。”

“记得刀口不能划太深,最好不要把壳给划穿了,也不能太浅,不然栗子崩不开,剥壳还是挺费劲的。”

林娟随手就在一颗栗子上划了一道十字痕,摆在两位女生面前说道。

“这么多讲究呢,我感觉我做不好啊,要是没达到要求怎么办?”凌晓晓有些犹豫道。

她没想到,炒个栗子而已,居然也要这么精细的操作。

“没操作好,其实影响也不大,弄废了一些也不打紧,就当是练手了。”林娟无所谓道。

“你说的倒是轻松,到时候炒出来的不好吃,那可别怪我。”

“你们宁愿切得浅一点,也别把壳给切开了,这样才是最好的。”

林川听着林娟不负责任的话,翻了个白眼道。

其实切栗子的刀口,还真挺讲究的。

炒栗子时,栗子不能用刀划破壳,要靠热量将栗子内的水分蒸熟,这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。

这样炒出来的栗子,既带有一定的湿润度,又不会因为水分太多而软塌塌,最是美味。

而如果划开了口子再炒,栗子很容易大量失水,最终口感发干,味道就要差上一些了。

切口子的作用,只是在栗子熟了之后,自然地把那条口子撑开,变成开口板栗,方便剥着吃。

就算没有开口,对味道上的影响也是不大的。

“那我们就切浅一点吧。”凌晓晓闻言,欣然接受了林川的提议。

“其实不用那么谨慎的,随便切一切就行了。”岳琴儿随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。

“琴儿你可以啊,你这刀口也切得太漂亮了吧,比我弄得还要好。”

林娟拿起一颗岳琴儿切好的板栗看了看,很是惊讶地说道。

就看岳琴儿这切口,一点都不像是从来都没做过这事的人。

“我之前不久跟你们说过吗,在玩刀方面,我可是行家,用几百只小白鼠练出来的。”

岳琴儿随手就耍了一个刀花,有些得意地说道。

对于自己的刀功,岳琴儿还是非常自信的。

林川看着岳琴儿手中的刀,心里却有些发怵。

这样的女人,谁敢要啊,一不小心就得有生命危险。

“你这是什么眼神?”岳琴儿注意到林川有些奇怪的眼神,皱眉问道。

“没什么啊,可能是眼睛里进沙子了。”

“我看粗盐也热得差不多了,就先拿你们划好的这些板栗去炒吧。”

林川端起板栗,立马就开溜了。

此时的锅中,粗盐已经被烧得有些焦黄了,被蒸发出来的水汽,带着一阵阵的盐腥味。

林川拿着把铁锹,奋力在锅中铲了好一会儿,粗盐基本上全都变黄了。

你没看错,林川用的就是挖土的铁锹。

满满一大锅的粗盐,要是用锅铲的话,那效率就太低了,用铁锹才方便。

乡村用的土办法,就是这么的简单粗暴。

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