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第三十五章 在职场就要藏拙哦(2 / 2)

斯凯勒闻言,站起身点了点头,前世作为一个标准的社畜,办公室里必备的技能那可是十分精通,别说是简单冲个咖啡,直接去精品咖啡馆应聘都没问题。

将自己的椅子拉到了波鲁萨利诺身旁桌子边,随后开始挑拣豆子,军舰上摆放的是滤纸式或者说手冲的器具,相应的就要选择适合的咖啡豆。

深烘油脂太厚的不行,拼配豆也尽量避免,不过可能是这里的人都习惯喝深度烘焙的咖啡,并没有浅度烘焙和中度烘焙的。

但深烘不代表不可以做手冲,只是技法要进行相应的调整,如水温、研磨粒径、冲泡时间,看着斯凯勒熟练的挑选着咖啡豆,波鲁萨利诺十分的满意。

挑选完咖啡豆,就该烧水了,至于研磨,斯凯勒喜欢冲泡前研磨,这样能保留更多的香气,在冲泡的阶段就让人开始期待。

深度烘焙的豆子使用的水温不能太高,否则就只剩下苦味,甚至是干馏的风味了。

水烧开离火,润湿滤纸,预热滤杯和杯子之后,斯凯勒开始研磨,她也想喝一杯,看了看滤杯大小,以及豆子的品质,她直接磨了接近四杯的份。

深烘冲煮,讲究的是高浓度低萃取率,同时咖啡粉粒径要更粗一些,这样才能减少苦味,同时将咖啡豆中的其他风味带出来。

这一步显然有些超出波鲁萨利诺的认知范畴,不过他也没有出声,第一是懒,第二是他觉得斯凯勒明显是一个会喝咖啡的人。

喝咖啡和喝茶其实差不多,都需要大量的饮用练习,才能喝的出风味,否则只会感觉到傻不愣登的苦和涩,茶的话还一点,因为茶萃取浓度的原因,这种负面的风味会少一些,因此更容易入门,但是真到鉴赏级别,也得下不少功夫。

咖啡豆研磨完,筛选细粉之后,投入滤纸之中,简单布平,在中间点出一个小坑洞出来,方便液体通道的形成,这都是手冲深烘豆的细节。

此时水温也合适,开始注水,因为考虑到豆子不新鲜,斯凯勒就直接略去的焖蒸的环节,这也能降低萃取率,避免过苦。

小水流不间断的冲煮,俗称一刀流,此时波鲁萨利诺已经关注着这一边了,因为冲煮的香气有些超乎他的意料,本以为今天要喝一杯活性炭泡水。

但没想到,这个少女居然能拯救这些豆子,当下面的壶接了差不多一杯半的咖啡液时,少女停止了注水,同时也将上面的滤杯拿开,滤杯内的咖啡液也不管了。

闻了闻壶中萃取出来的咖啡液,斯凯勒并没有马上倒给波鲁萨利诺,而是先给自己倒了一点点,随后举杯。

“簌~”

啜吸,品尝浓度,随后直接往咖啡液中注水,这是名为bypass的技法,对于品质不高的豆子而言,是一种极为有帮助的手法。

理念就是只萃取集中在前中段的好的风味,高浓度,后期加水稀释。

这些技法显然波鲁萨利诺都不会,他隐隐开始期待了起来,等到少女倒了一杯给他之后,他举杯,也是十分熟练的发出了“簌~”的一声。

“嚯~真烫!甜感不错,以后一三五泡茶,二四六冲咖啡,谢谢~”

“???”

看着波鲁萨利诺这种不要脸的行为,斯凯勒有些无语,说道:“我只执勤一个月!”

“没事,那些都可以改~就这么说定了哟~”

斯凯勒的五官逐渐扭曲,回想起前世第一份工作,当上司知道自己会那么多技能的时候,上司也是这么对待自己的!

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